牛排、洋蔥汁、黃酒、辣椒醬、胡椒或其他水果蔬菜與牛排同吃。
二、制作步驟
1.把牛排切成小塊，重100g，用刀壹個壹個的打，或者先把牛肉用保鮮膜包起來，再用小軟錘打。這是打散肉的纖維，以增加口感效果；
2、用鹵汁腌，註意兩面，除了腌好的肉醬，撒上少許胡椒粉；
3.洗鍋，刷鍋裏的食用油；
4.鍋熱後，放入黃油5克左右；
5.將厚薄均勻的牛排均勻放入鍋中，根據個人對牛排成熟度的喜好決定煎牛排的時間；通過觀察牛排的側切面可以判斷成熟度。當牛排中間有壹層約2 mm的紅色未熟透的肉時，為七八成熟，可以熟了；
6、裝盤，撒上辣椒醬或其他配料。
擴展數據:
壹、牛排的種類
牛排的種類很多，包括以下四種和壹種特別的頂級牛排品種(幹熟牛排):
1，裏脊(菲力牛排)
裏脊肉又稱裏脊，是牛裏脊肉上最嫩的肉，幾乎沒有脂肪。因為肉質鮮嫩，很受喜歡吃瘦肉的朋友歡迎。
食用技巧:煎至三成熟，
5成熟和7成熟都合適。
2.肋眼牛排(肉眼牛排)
牛肋排既有瘦肉也有肥肉。因為它們含有壹定量的脂肪，所以這種肉在油炸和烘烤時味道更好。
食用技巧:不要煎得太熟，3成熟最好。
3.西冷肉(西冷牛排，西冷牛排)
牛外脊上的肉含有壹定的脂肪和油脂，肉的延伸部上有壹圈白色的肉筋。整體口感堅韌，肉質堅硬有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。
烹飪技巧:切肉時，帶筋帶肉切，不要煎得太熟。
4.丁字牛排
也被稱為丁字骨，顯示
T
字體(或“D”形)是牛背上的脊背肉。在T形的兩邊，壹邊量多，另壹邊量少。量多的是西冷，量少的是菲利普，隔著肋骨。
註意:這種牛排在美國餐廳比較常見。因為法國菜講究制作精美，所以很少用於大而粗糙的丁字牛排。
5、幹熟牛排(幹
年老的
牛排)
幹制牛排通常與頂級肉眼牛排壹起存放至少7~24天風幹。這個過程使牛肉顏色變深，軟化了牛肉的結締組織，同時也因為蒸發了壹部分水分，使牛肉更加醇厚。
恒溫室設計有壹個斜面。風幹後，油性部分放在上面。油融化後會沿著斜面流入牛肉，保證所有有價值的肉汁都會被密封在牛肉裏。
制作牛排時，選取的牛肉約為120-140日齡，只選取肉眼、西冷、裏脊，通常不到壹頭牛體重的十分之壹，往往是世界各國政要最愛的食物。
參考資料:
搜狗百科_煎牛排