番茄牛肉片的做法1主料牛肉150g番茄1。
配件柿子椒1件
調料蔥5g姜5g料酒1小勺醬油1小勺蠔油1小勺澱粉1小勺糖1/3小勺植物油。
工作方法
1.牛肉洗凈瀝幹，先逆著紋路切片，再切絲；加入蠔油、糖、料酒、澱粉，拌勻，腌制20分鐘。
2.將西紅柿放入沸水中焯壹下，去皮，然後切成粗絲；青椒去蒂去籽後切絲；姜切絲，洋蔥切段。
3.移開油鍋，油溫七成熱時放入腌制好的牛肉絲，炸至牛肉絲表面變色，撈出備用。
4.鍋中少放油，放入西紅柿、青椒、姜絲，翻炒壹分鐘左右。
5.加入之前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、蔥和醬油，攪拌均勻即可食用。
烹飪訣竅
1，牛肉逆著肉的紋路切，這樣煎出來味道會比較嫩；
2.牛肉不要炒太久，表面變色後立即撈出，以免味道太老；
3.削西紅柿的時候，可以用刀在西紅柿表面劃幾刀，然後放入開水中稍微燙壹下，就可以輕松削好了。
番茄牛肉片的做法2。以牛肉為主要原料
輔料洋蔥1木耳
調料，色拉油，鹽，味精少許，蔥姜料酒少許，水澱粉少許，番茄醬，糖。
練習:
1.洋蔥和牛肉切片。
用澱粉抓牛肉片，別忘了加點料酒。
將番茄醬和水混合，不要太稀。
4.將牛肉片滑入油鍋，變色後盛出。
5.炒鍋加入底油，放入蔥姜末炒香，再放入調好的番茄醬，用鏟子不斷攪拌，就像炒黃醬壹樣。
6.香味出來後，放入木耳和洋蔥壹起炒，再放入牛肉片。加入白糖，少許鹽和味精，水澱粉勾芡。
番茄牛肉片的制法3配料表
幹牛肉片
番茄
韭黃
葡萄酒
姜汁
玉米澱粉
淡醬油
鹽
壹點
雞精
壹點
練習步驟
1買的牛肉片(火鍋用牛肉片)。
把買來的牛肉片解凍，壹片壹片放在大碗裏。將酒、醬油、生粉、姜汁、少許雞精放入盛有牛肉的碗中，輕輕拌入牛肉片。因為牛肉片很薄，調味的時候要輕拿輕放，不然不會切片。
3西紅柿洗凈後切成小塊。
4炒鍋放少許油燒熱，然後放入西紅柿再放入少許鹽快速翻炒，盡量使西紅柿翻炒至松軟多汁。
5番茄炒汁時，將腌制好的牛肉片放下，用筷子迅速將牛肉片展開，使牛肉片盡快被番茄汁煮熟(從而保持牛肉片鮮嫩)。
6準備好小蔥。
7牛肉片準備全熟的時候，把香蔥放下來嘗嘗味道(吃清淡的牛肉片基本不用加調料，因為腌制牛肉片和炒西紅柿的時候加了鹽和醬油)。關火。把它放在壹個大碗裏，趁熱上桌。
小貼士:
因為牛肉片很薄，煮的時候要快速打散，牛肉可以變色，這樣才能保持牛肉的鮮嫩。