還有朋友老母親的絕活，紅燒土豆，烤牛肉。今天是壹個哥哥帶我去了壹家私房蓋澆飯店。我吃的版本是微甜微辣，有點酸，很好吃。可能很多不愛做飯的人吃了第壹眼就覺得霧裏看花不知道是什麽。但是，對於經常做飯，熟悉調料的人來說，三個字:毛毛雨~在飯店做飯有壹個特點，就是要保證菜在最短的時間內上桌。所以很多食材要麽提前加工，要麽提前加工。
很少有餐廳會給妳用生肉燉的肉，所以在外面吃飯的原則是:我寧願在擁擠的餐廳裏等，也不願意冒險去壹家冷清的商店尋找安寧。因為人多的商店裏的材料周轉快，所以很少用冷凍了很久的東西。而且冷清的店也不能保證妳吃過的東西在冰箱裏放了多久！尤其是肉，可能是鹽腌冷凍的，也可能是半熟冷凍的，甚至可能是妳吃完成品菜後再加熱的。所以，冒著被很多餐廳大廚和老板打死的風險，還是說重點吧...所以這道菜的牛肉是先熟的，所以我們不擔心世界上最遙遠的距離是土豆全化了，牛肉還沒爛。
我給大家分享壹下這種美食的做法，想學的朋友和我壹起學。
土豆燒牛肉的做法；
1準備的輔料，蔥切段，姜切片，桂皮，八角用清水洗凈。
2將土豆切成滾刀塊，洗凈表面的澱粉。
3炒鍋熱2湯匙油，放入土豆中火至表面微焦。
4土豆備用。
5將新鮮牛肉切成4cmx4cm的方塊。
6油盤中剩余的油六七成熱。加入牛肉翻炒。
7加入蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、冰糖。
8鍋中加入熱開水，水在肉高約1CM前即可食用。
9加入生抽、老抽、料酒。
10大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉50分鐘左右。
11最後燉至湯汁粘稠。
12鍋底留壹點湯就行了。
技巧
1，牛肉最好選擇牛腩，這部分的肉比較油嫩。2、土豆切塊，洗幹凈表面的澱粉不易粘鍋。半生熟半生熟不容易爛。3、最後留壹點湯，拌米飯極好！