清洗羊肚需要壹定技巧，羊肚怎麽清洗才幹凈沒有黑膜？

如何清洗羊肚？

快速清潔羊肚的具體步驟：

1、在水中加入壹匙鹽和白醋，在羊肚中浸泡10分鐘。洗羊肚時要加鹽，因為鹽滲入牛肚會因滲透壓而擠出羊肚中的粘液，加壹勺白醋就是用酸軟化牛肚的肉質，這樣羊肚中的腥味和腥水就可以更好地洗掉；

2、用手擦洗，清除羊肚內外的粘液。浸泡在白醋和食鹽中的牛肚被白醋軟化，食鹽的滲透壓迫使腥水進入，因此很容易擦掉羊肚表面的粘液；

3、撒壹層玉米粉，來回清洗。由於玉米粉本身非常幹燥，添加到牛肚中可以很好地吸收牛肚上的異味和殘留粘液，所以壹起擦洗可以快速清潔牛肚。建議您可以通過擦洗兩次快速清潔牛肚。如果沒有玉米粉，妳也可以用面粉代替。

如何清洗羊肚上的“黑膜”？

完成上述三個步驟後，您可以輕松清潔肚，但如果肚表面有黑色薄膜，則需要另壹種方法來去除它，如下所示：

1、燒開壹壺沸水，把羊肚放入鍋中燙3秒鐘，取出。羊肚上的黑色薄膜通常是粘性和緊密的，很難直接洗掉。這時，需要用熱水燙傷，但要註意這個時間壹定要短。基本上，放下三次，立即取出，否則羊肚也會燙得很緊，味道會變老；

2、趁熱用手撕下黑色薄膜。此時，燙傷的黑色薄膜會起皺，因此最好將其撕下。趁熱把它撕下來清洗。

3、鹽、白米醋和面粉，學會了這個訣竅，鹽和白米醋可以起到殺菌的作用，可以擦洗豬肚上的粘液，而面粉可以吸收這些擦過的汙垢，這三種組合可以很容易地清洗；羊肚燙後，放入冷水鍋中。鍋沸騰時，羊肚稍硬即可出鍋。將羊肚燙入水中也有助於去除某種腥味；

4、將調料放入紗布中燉湯。喝酒時不要擔心吃香料。如果沒有白胡椒，妳可以在出鍋後直接加入壹些白胡椒。白胡椒是好湯的關鍵。妳不會錯過的。燉好後記得在牛肚湯裏加鹽。