玉米粉饅頭怎麽做？方法很簡單，類似做白面粉饅頭，多掌握兩個竅門就行，不然很容易做出口感硬的玉米粉饅頭。
有人做玉米粉饅頭，是把玉米粉和白面同時倒入盆裏，混合在壹起，然後加水攪拌。蒸完之後他們發現味道很差，但是做出這樣的味道卻不知道哪裏出了問題。其實道理很簡單。大部分人做不好，第壹步都可能出錯。記住玉米粉不能直接和白面粉混合，需要多做加工，否則很容易失敗。
做玉米粉饅頭的時候，切記1小技巧。饅頭松軟不粗糙，比白面饅頭好吃！我給大家分享壹下玉米面饅頭的做法。沒吃過的朋友也會跟風。按照這個方法做，保證壹次想吃，下次再做。
制作玉米粉饅頭的步驟:
第壹步:
準備適量的玉米粉和適量的白面粉。不能只用玉米粉，不然不行。另外，白面粉比玉米粉多壹點，或者同量也可以，但不能少於玉米粉。
將200克玉米粉倒入幹盆中，然後加入25克白糖，糖或多或少。如果妳喜歡高甜度，就多加點糖。
然後取剛燒開的水，慢慢倒入玉米粉中，邊倒邊攪拌，直到沒有幹粉，再攪拌壹會，盡快散熱。
第二步:
準備壹瓶純牛奶，用它讓饅頭更香，放鍋裏稍微加熱壹下，30度左右就不會燙手了。
將酵母倒入溫熱的玉米粉中攪拌，然後倒入白面粉，再將牛奶加入盆中攪拌幾次。
第三步:
攪拌成絮狀後，揉成面團用保鮮膜蓋盆，或蓋上蓋子發酵至兩倍大小。
發酵結束後，取出面團，用力揉搓至排氣，將面團分成幾份，每份反復揉搓。
第四步:
蒸鍋加水，溫熱後關火，把饅頭胚放進去，蓋上蓋子，等幾分鐘。
當饅頭的胚變大後，用大火蒸，再用大火蒸15分鐘，然後關火，這樣玉米粉饅頭就做好了，吃起來又甜又軟，比白面饅頭好吃。
記住1做玉米粉饅頭的竅門:
玉米粉不能直接和白面粉混合。第壹，玉米粉要分開處理，用開水燙壹下。這樣之後的玉米粉饅頭口感不粗糙，口感更好。
另外，和面的時候要等玉米粉溫熱了再放酵母。如果玉米粉還是熱的，酵母會被燙死，面粉很難漲起來。趁熱放酵母，可以激活酵母的活性，更有利於提高面粉。還有就是面團要做的徹底，兩倍大才能進行下壹步，這樣饅頭才會軟，好吃，不硬。