有時候去山上采野菜的時候，這個時候有許多新穎野味，例如很多人都采收過的這類野蒜。
村裏人把它作為野蒜賣，事實上它是功效諸多的中藥材！這類被很多人變成野蒜的綠色植物稱為薤白，作為中藥在《肘後方》中稱為薤根，在《陸川本草》中叫作藠頭，在《中藥形性經驗鑒別法》的書裏稱作野蒜、小獨頭蒜。
它是壹種歷史悠久的中藥，簡易地說這也是我國蒜的祖先等級的食物，漢朝以前的蒜基本上全是，如今市場上比較常見的蒜頭是漢朝張騫出使西域時帶回家的。
薤白的來源於為百合科綠色植物小根蒜或薤的幹燥根莖。作為藥用價值的話，合適在夏、秋二季采收，清洗，去除根須，蒸透或置開水中燙透，晾幹。
現代醫學認為，薤白所含大蒜辣素有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結、能殺菌消炎。其特殊香氣和辣味，能促進消化功能、增加食欲、加強血液循環，起到利尿祛濕的作用。野蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，利於強健筋骨，對成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。
薤白的功效與作用性溫，味辛、苦。通陽散結，行氣導滯。用於胸痹疼痛，痰飲咳喘，瀉痢後重。
1、治療胸痹疼痛，痰飲咳喘，瀉痢後重
薤白性溫，味辛、苦。通陽散結，行氣導滯。用於胸痹疼痛，痰飲咳喘，瀉痢後重。能夠健胃止痢、止痛通陽化氣，開胸散結，冠心病、慢性腸炎、高血脂病人宜常食用。
2、增進食欲
薤白性溫味辛，用來炒食，味道鮮美，可以增進人的食欲。
3、補充營養
薤白含有人體所需的多種營養成分，能促進人體營養的吸收，有益於身體健康。據研究它含有17種氨基酸，具有預防貧血及解毒作用，還能夠促進毛發生長和防止皮膚老化。
4、促進代謝
薤白維生素、胡蘿蔔素含量高，能促進腸胃蠕動，有助於提高人體的新陳代謝。