茄子是夏季的主要蔬菜之壹，也是餐桌上常見的家常菜。其中魚香茄子、燒茄子盒、肉末茄子、糖醋番茄條都是很受歡迎的做法。家常菜，茄子要油而不膩，不能吸入太多油。我們可以先把茄子用鹽腌壹下，或者在茄子上掛壹層漿糊，餐廳的做法往往是壹次上油。天氣不熱的時候，炸或者炒都可以接受，但是最近天氣熱，出門就像蒸桑拿，吃點油膩的菜真的壹點胃口都沒有。
這幾天逛街，遇到壹個大叔，每天買兩個茄子，壹把青椒。賣菜的老板娘開玩笑說:“我吃茄子上癮了。天天吃這兩種怎麽這麽好！”大叔說；“妳不懂這個。茄子青椒壹把蒜壹起砸，喝點酒更囂張！”大叔的話讓我想起了壹次在燒烤攤吃辣椒茄子。烤好的黑胡椒和蒸茄子壹起碾碎，加上蒜末和調料，又酸又辣，別提有多好吃了！其實有時候壹想到買菜就能在不經意間學到很多知識和經驗！
所以今天在a auto faster給大家分享這樣壹款涼拌，特別適合夏天吃。是辣椒和茄子。不放油超級好吃，比大魚大肉還吃香！
胡椒茄子
配料:茄子1，青椒4個，大蒜1，米醋1，醬油1，香油1，鹽1，雞精1。
步驟1:準備茄子，青椒，蒜。如果能吃辣，可以直接用線椒或者小米。
2、茄子切塊，上鍋蒸熟，用筷子攤開。任何壹種茄子都可以，不限於圓茄子。
3、鍋裏刷壹層油，放入青椒炒至虎皮。把青椒放鍋裏之前要把水擦幹，不然會把油濺得到處都是。能吃辣的就不要去籽。
4、炒好的青椒和蒸熟的茄子，加入蒜末倒入蒜臼中碾碎。
5、放好青椒、茄子，加入米醋、醬油、香油、雞精、鹽拌勻。
便宜又美味的開胃菜。如果家裏有皮蛋，可以加壹個皮蛋壹起打。味道會更好！
技巧
1，茄子是為數不多的紫色蔬菜。紫色的茄子皮含有很多蔬菜中沒有的維生素E和維生素P，所以最好不要剝茄子。
2.如果茄子不變色，也可以將茄子在醋中浸泡幾分鐘後再放入鍋中蒸。
3、茄子不能和螃蟹、墨魚壹起吃，會引起腹瀉甚至中毒。