從食物口感和營養成分來說，芹菜性涼味甘，主要含有豐富的水分、糖分、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C和多種微量元素。而蘑菇則性平，味甘，主要含有水分、纖維素、胡蘿蔔素、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、鋅等營養成分。這兩種食物的性質和味道並不沖突，營養成分也不兼容，可以壹起吃。
2芹菜和香菇壹起吃的好處1。補充營養芹菜富含纖維素和維生素，香菇富含碳水化合物、纖維素、維生素和礦物質。兩者都含有豐富的營養成分，壹起食用可以補充各自的營養成分。
2、通便芹菜、蘑菇含有大量的膳食纖維、水分，食用可潤澤水分，促進腸道蠕動，加速食物在胃中的消化吸收，減少在體內的停留時間，具有壹定的潤腸通便作用。
3.增強免疫力芹菜中含有豐富的維生素C，能增強吞噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫力。西瓜富含鋅，鋅參與人體內核酸和蛋白質的合成，是人體生長發育的重要物質。所以兩者壹起吃，可以在壹定程度上增強人體免疫力。
3芹菜香菇素食炒香菇芹菜食材:香菇、芹菜、胡蘿蔔、大蒜、糖、油、鹽。
練習:
1.香菇洗凈，泡發切條，芹菜洗凈，去筋切條，兩根胡蘿蔔切絲，大蒜搗碎。
2、起鍋熱油，熱油和蒜末，等香味飄出來。
3.加入蘑菇、芹菜和胡蘿蔔翻炒。如果是幹的，加壹點水。攪拌2分鐘左右，加入少許糖，加鹽調味，出鍋。
配料:肉末、芹菜、香菇、胡蘿蔔、姜、鹽、胡椒粉、紅薯粉。
練習:
1.芹菜洗凈，切成粉。香菇泡好後，也切成粉，胡蘿蔔，生姜。
2.將所有材料和調味料加入肉餡中，攪拌均勻。
3、揉成丸子放在盤子裏，用電飯鍋蒸。
4吃芹菜要註意什麽？1.芹菜性寒涼，不宜多吃。吃多了會產生更大的寒氣，影響腸胃消化。嚴重者可出現腹痛、腹瀉等不適。所以建議吃飯的時候要註意攝入量。不應超過100克，小碗即可。
2、脾胃虛寒的人少吃。壹般情況下，脾胃虛寒需要避免吃太多生冷食物，而芹菜性寒涼，不容易加重脾胃虛寒，引起腸胃不適。
3、炒前焯水建議芹菜在烹飪前用開水焯水，有利於去除芹菜中的有害物質和壹些農藥殘留，相對健康安全。