幹扁草魚片原料:鯉魚、胡椒面、米酒、鹽、水澱粉、蔥、蒜。做法:1。鯉魚洗凈，切成薄片。將鯉魚用米酒、鹽和胡椒面腌制30分鐘。2.將腌好的鯉魚與水澱粉混合，油炸。3、炒鍋加少許油，將冬瓜片和姜片翻炒(此時可以加入幹辣椒)，將炒好的魚放入炒鍋翻炒。4.最好控制好酸菜魚的水分，不然炒的時候容易漏油，同時也不能太大火。
大豆油皮蔬菜卷原料:大豆油皮、平菇、黑木耳、黑木耳、蓮子。做法:1，蓮子泡水，切成絲。青紅椒切絲。將平菇、銀耳、木耳、蓮子放入碗中，加入食用油、糖、雞精、鹽、味精、醬油、水澱粉拌勻。2.把豆油皮切成四份，壹次三片，把這些調料放在豆油皮上，卷起來，切掉太多，用壹根蔥紮緊，蒸六分鐘。3、上海綠葉要註意，用開水焯壹下，裝盤。用食用油、鹽、雞精、味精、水澱粉打成汁，燒開後澆在豆油皮上，撒上壹些香油。因為是肉菜，沒有肉的加持，看起來沒有味道，所以壹定要加味精。
醬肘的步數:1。將豬肘用火烤至皮呈金黃色，用冷水浸泡後撈出。在肘子的骨頭上切壹刀，加大火，煮到豬肘子出油，取出再清洗壹遍。蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜切末備用。2.另取壹鍋蔥姜蒜，放入紹酒、生抽、老抽、老冰糖加水，再放入肘子。放入裝有八角、花椒、桂皮、幹辣椒、砂仁、豆蔻、香葉、丁香、甘草、茴香、陳皮的布袋中，燒開。3.撇去湯鍋裏的浮沫，大火燒開，轉中火，煮4小時左右，再轉小火，燉1小時左右。鍋裏的湯濃了，豬肘子就熟爛了。4.取出抽出棒骨，放入大盤中冷卻，換刀放盤，即可食用。