今天介紹的酸辣無骨雞爪，自然是雞爪。想吃到口感好的雞爪，第壹步就是把雞爪的骨頭去掉。這是個技術活，但也有秘密。
1.煮雞爪:將煮好的雞爪放入冷水中，根據需要加入調味料，大火燒開後用小火保持鍋內水微沸，如此蓋好，小火燜約10分鐘。將雞爪煮至斷油。
二、冷水沖洗:雞爪煮熟後，立即用冷水沖洗，沖洗至完全涼透。這壹步也是雞爪能否順利去骨的關鍵。如果可能的話，最好把它們浸泡在冰裏。事實證明，用冰浸泡它們的效果是最好的。
三、鳳爪去骨法:
以上兩步完成後，就可以真正開始去骨了。雞爪去骨有兩種常用方法-
方法壹:？將雞爪的手掌朝下放在案上，用手握住雞爪的指骨前端，從雞爪的尖端向雞爪的手掌方向推，這樣就可以取出雞爪了。接下來用手捏住小腿骨的末端，往手掌方向用力推，這樣雞爪的小腿骨也可以去掉。
方法二:？把雞爪的手掌朝下放在案板上，在小腿骨上順著骨頭的方向劃壹刀，就可以順利把小腿骨弄斷了。接下來，用同樣的方法去掉腳趾骨。
四、冷去骨鳳爪
最好找壹個帶蓋子的大容器。把香菜、蔥、蒜、辣椒切好放進去。加入醋、糖、醬油、香油調味。最後加入雞爪和檸檬片拌勻。混合後蓋上蓋子冷藏6小時~酸酸爽口。
如果妳也是壹個愛吃雞爪的人，壹定不能錯過這款來自網絡名人的酸辣無骨雞爪菜。妳只需要在家裏呆上幾十分鐘，在外面的餐廳花30元就能吃到和壹盤雞爪壹樣的美味。這麽好吃的東西妳能錯過嗎？趕緊學起來！
骨
"提示"
第壹，雞爪要全熟，有利於雞爪的肉和骨頭分離，但也不能煮過頭導致太軟爛；其次，煮好後放入冰水中快速冷卻。利用熱脹冷縮的原理，不僅有利於雞與雞骨的進壹步分離，還能使雞爪在去骨過程中不易破皮。
標簽
雞爪有嚼勁，口感豐富，很多人都是它的忠實支持者，但即使去骨雞爪方便好吃，我們也不能忽視食品安全問題。畢竟不知道這些雞爪是怎麽來的，衛生是否達標，所以盡量少吃。