新鮮豬手壹只，紅谷米5g，冰糖70g，糖醋汁10g，醬油80g，蒜25g，蔥幹25g，姜15g，香菜15g，韭菜15g，雞汁15g。
1.豬手用噴火器燒豬皮，直到豬皮變硬，然後用冷水浸泡，擦洗幹凈，洗去表面的黑色。
2.豬手切成兩段，其他材料放入砂鍋，加水3斤大火燒開，轉小火燜15分鐘，加入豬手燜40分鐘。
3.關火浸泡30分鐘。
生產要素
1，水煮豬手不適合用火，不然豬手的皮會爆開，不好看。
2、水煮豬手不要蓋，否則吃的時候肉囊會油膩黏黏的。
3、泡的時候不適合蓋，不然會變苦。
4.剁豬手時，刀要按照豬手的關節來切，不會有鋒利的骨尖。
5、煮豬手，最好把豬手壓緊，這樣豬手更漂亮。
營養價值
豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。
豬蹄的功效與作用
1，豬蹄有美容抗衰老的功效。
因為豬蹄含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中會轉化為明膠，而明膠可以與大量的水分子結合，從而提高我們身體的正常生理功能和我們皮膚組織細胞的正常儲水功能，有效防止我們的皮膚過早出現皺紋等現象，從而有效延緩我們皮膚的衰老。
2.豬蹄可以促進身體組織和細胞的生長。
對於經常四肢乏力、腿部抽筋的人來說，豬蹄有非常好的緩解和治療效果，對於消化道出血、失血性休克的人來說，豬蹄也有壹定的輔助作用。
3.豬蹄有改善冠心病的作用。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以幫助促進我們皮毛的生長，預防進行性肌營養不良的癥狀，從而有效改善冠心病等心腦血管疾病。而且豬蹄對消化道出血和失血性休克有非常好的緩解和治療作用。