在幹燥的季節，人們的日常飲食也喜歡湯和水，而骨頭湯、魚湯等壹般的滋補湯並不太適合在秋季飲用。相反，這個時候就需要壹些素食湯，比如番茄雞蛋湯、蘑菇湯或者紫菜雞蛋湯。尤其是紫菜蛋花湯，是我家最近經常做的壹種湯。它是用紫菜和雞蛋做成的，整體味道濃郁可口，而紫菜雞蛋湯看起來很簡單。其實制作也是需要技巧的。壹定要掌握好鍋裏食材的順序，做對。蛋花好看，湯也好喝，端上來會更受家人喜歡。下面，我就和大家詳細分享壹下這道紫菜蛋花湯的做法。
紫菜蛋花湯的做法:
備用食材:紫菜1把、雞蛋2個、小蔥2根、1大勺澱粉、鹽少許、香菜2根、胡椒粉少許；
制作過程:第壹步，紫菜用手撕成小塊，雞蛋敲入小碗，雞蛋打碎成蛋液備用，小蔥和香菜分別洗凈；
第二步，香菜、香蔥切小塊，另備小碗，加入壹勺澱粉，用半碗水攪拌均勻成水澱粉；
第三步，準備好所有的食材開始煲湯，鍋裏加水，放在火上，把水燒開，加入紫菜開始煮湯，加點鹽和胡椒粉；
第四步，再次燒開，繼續煮1分鐘，邊攪拌邊將水澱粉慢慢倒入鍋中，用勺子在鍋中攪拌均勻；
第五步，再次燒開後，會看到鍋表面有浮沫，用勺子撇幹凈。然後，可以沿著鍋沿慢慢將蛋液倒入開水鍋中，煮至凝固，用勺子攪拌，關火，撒上蔥花和香菜點綴。
邊肖總結:紫菜蛋花湯是壹種美味且更簡單的速食湯，10分鐘即可完成，讓家人快速享受美味。這道紫菜蛋花湯是四川人飯後常喝的壹種湯。雖然食材是素食，但是價值很豐富，尤其是紫菜，有“營養寶庫”的美譽，價值非常豐富。這種湯非常適合，因為它不會讓人擔心上火。既清淡又健康。早餐或者飯後喝都是不錯的選擇。如果掌握了紫菜蛋花湯的制作技巧，湯的味道會很好。
烹飪技巧:
1.是先澆蛋液還是先煮紫菜？鍋裏食材的順序很重要。正確的做法是先煮紫菜，煮之前先把蛋液倒進鍋裏，直到凝固，這樣湯不僅好吃，而且看起來也很漂亮。
2、做這個湯，加點澱粉看起來粘稠，但是要註意稀。當然，不喜歡也可以不放。不需要加太多調料，用鹽和胡椒調味即可。
3.如果蛋花想要漂亮，記得在鍋面沸騰的時候慢慢倒入鍋中，不要急著攪拌。蛋花定型後，會很漂亮。撒上壹些蔥花和香菜做點綴，既能豐富顏色，又能提升香味。如果喜歡香油，可以加幾滴。