紫米僅在湖南、四川、貴州、雲南、陜西有種植。主要含有賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質元素。具有補氣血、暖胃健脾、滋補肝腎、通便、止咳平喘的功效。1.健脾益胃紫米具有溫補脾胃、滋補肝腎、減少排便的功效，對胃寒疼痛、腎虛口渴、夜尿頻等癥狀有壹定療效。2.補血養血紫米味甘，性溫，有益氣養血的功效。而且紫米每公斤含鐵16.72mg，比普通精米高出248.3%。多吃可以補充鐵的吸收，起到補血養血的作用。對防治缺鐵性貧血，恢復皮膚良好的血色有壹定的作用，適用於產後虛弱、體虛、貧血的人群。3.通便紫米中纖維素含量高，能促進腸道蠕動，加快糞便排出，起到通便和減少膽固醇吸收的作用，對預防動脈硬化和腸癌有幫助。4.瘦身紫米是壹種低熱量的食物，而且富含膳食纖維。食用後不僅可以幫助消化，還可以增加飽腹感，可以減少其他食物的攝入，從而有助於控制體重。5.美容養顏紫米有益氣補血、滋陰補腎的功效，吃了能讓女人更好看。此外，研究表明，紫米的外殼中含有花青素抗氧化劑，對美容有壹定的作用。6.防癌抗癌紫米中含有豐富的硒元素，能阻止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對身體有害的過氧化物和自由基的產生，保護細胞不受損傷。而且有報道稱，硒對預防肺癌、胃腸癌、乳腺癌、食道癌、卵巢癌有重要作用，所以經常食用紫米可以補充硒，從而起到防癌抗癌的作用。
營養價值
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質元素。
1.紫米中的植物抗氧化劑有利於保護心血管健康，預防動脈硬化，保護DNA，預防癌癥。
2.所含的蛋白酶可以幫助老年人改善睡眠質量。
3.紫米中的硫胺素可以改善女性的貧血，色氨酸可以降低血脂，維持生命健康。？
4.紫米也富含鐵。壹公斤紫米中的鐵含量比精米高248.3%。鐵是人體血紅蛋白的主要合成原料。食用紫米後，可以吸收壹定量的鐵，有造血補血的作用。有助於恢復皮膚良好的血色，預防缺鐵性貧血。適用於貧血及病後虛弱的人。
5.紫米中鈣的含量也比較高。經常吃紫米的人可以維持體內的鈣平衡，對防治更年期骨質疏松、預防肌肉痙攣、維護骨骼和牙齒健康有壹定的作用。