豆角酥燜面
食材:(壹人份)四季豆壹把，小蔥兩根，蒜三瓣，鮮刀削面100g，醬油壹勺，鹽適量，香油少許。
工作方法
1.將四季豆從頭到尾洗凈，切成壹英寸長的段，洋蔥切碎，大蒜切碎；
2.炒鍋倒入適量油，微熱時放入蔥花，再放入四季豆，加入適量鹽，翻炒至翠綠色；
3.加入兩小碗左右的水，加入生抽，把面條鋪在上面，煮開，蓋上蓋子，轉小火，煮到湯汁差不多用完。這時候妳可以嘗壹下鹽的味道，決定是否需要加鹽。最後加入蒜末和香油拌勻。
指出
1.加水太少，面條會吸收大量水分；
2.喜歡吃肉的話，可以先炒肉絲，再炒青蔥炒四季豆。炒四季豆時，可以用鹽快速炒四季豆。
3.最後放蒜末很重要，燜面會更美味。
豆角燜面
食材:鮮刀削面500克，豆角300克，五花肉250克，洋蔥1根，大蒜6-7瓣，幹辣椒2大勺(可省略)，醬油半勺，豆角和五花肉的鹽量可根據喜好增加。
工作方法
1.將豆子洗凈，切成大約兩英寸長的小段。
2.洋蔥和大蒜切碎，幹辣椒切末備用。
3.五花肉切片備用。
4.鍋中放適量油，放入五花肉翻炒至表面變色。
5.加入蔥花和半個蒜末翻炒至香。
6.加入生抽和老抽，攪拌均勻。
7.加入豆子翻炒至碎。
8.加入適量熱水，燒開，加入適量鹽調味。不要交叉豆子。)
9.關小火，放入面條，蓋上鍋蓋，燜5分鐘左右。(註意不要把面粘在鍋邊，以免糊鍋。)
10.小心的把面翻過來，把上面有湯的那壹層翻過來繼續燉，直到面熟。
11.加入剩下的壹半蒜末，如果還有湯，大火收湯。將面條和豆子混合均勻，出鍋。
鐵鍋豆角燜面
材料:豬肉350克、茄子280克、豆角380克、姜1、蒜5瓣、八角1、草果1、香葉6片、醬油3湯匙、醬油1湯匙、面粉500克、水240克。
工作方法
1.豬肉放冰箱冷凍半小時，取出切片，鐵鍋放少許油，將肥肉炒至所有切片散開，再放入瘦肉。
2.翻炒至肉裏水分基本收完，倒入兩勺生抽和壹勺老抽，翻炒均勻，加入姜片、八角、草果、香葉，倒入開水燜。
3.豆角切小塊，茄子切小塊，蒜拍平。在鍋裏加熱少量的油。炒蒜，放入豆角翻炒。豆子變色後，加入茄子翻炒。加入1湯匙醬油和鹽調味。
4.水和面粉混合成面團，用壓面機壓成面條備用。
5.當鐵鍋裏的肉八成熟時，加入適量的鹽，攪拌均勻。含水量基本是肉的三分之壹。如果水太多，可以用大火收集。然後把炒鍋裏七八成熟的蔬菜倒入炒鍋裏的肉裏，不要攪拌，然後把面鋪好，蓋上蓋子，燜5分鐘。攪拌面條，用木鏟鏟鍋底防止粘鍋，蓋上蓋子，再等三分鐘。然後就可以把面條和蔬菜完全混合，關火再燉兩分鐘。