在烹調上，燒飯就是做飯！
不過，除了燒飯帶有典故以外，燒飯的叫法主要在我國南方和部分臨近南方的北方地區。
除此以外，我國個別地區還把做飯叫做“蒸飯”， 而在我國北方，“蒸飯”是特指用蒸籠（或者蒸鍋）蒸米飯的做法。 因此，不了解的話，會有誤會。
下面，先說下有關“燒飯”的典故：
據史書記載，遼、金、元時、契丹、女真、蒙古等族，都有壹種重要的禮俗， 就是“燒飯”。
清初，滿族剛入關時，也保留了這壹習俗。然而，“燒飯”的具體內容在有關
史書的記載並不壹致，所以後人對其理解也不盡相同。
據李傑《續資治通鑒長編》記載，契丹主死後，須設置大穹廬，然後用金鑄成契丹主之緣像，並將金像放入穹廬中，每至節辰、忌日及初壹、十五，則在穹廬前舉行祭祀儀式。祭時，築起壹座壹丈多高的臺，臺上放壹大盆，盆內撒以酒食，用火焚燒，俗稱“燒飯”。《遼史·禮誌壹》也有類似記載，但稱為“爇節”。字文懋昭《大金國誌》又記載，女真族人死，“其祀祭飲食之物盡焚之，謂之燒飯”。葉子奇《草木子》也載：“元朝人死，致祭日燒飯。”不少人依據上述記載，認為所謂“燒飯”是壹種祭奠死者的祭禮，所燒物品是酒食。但也有人認為，“燒飯”不僅用於祭奠死者，還用於祭祖和祭天。其依據是《元史·祭祀》有這樣壹段記載：“每歲，九月內及十二月十六日以後，於燒飯院中，用馬壹，學三，馬湩，酒醒，紅織金幣及裏絹各三匹，命蒙古達官壹員，偕蒙古巫*，掘地為坎以燎肉，仍以酒醴、馬湩雜燒之。巫*以國語呼累朝禦名而祭焉。”既然是呼喚歷朝先帝之名而祭，當然是壹種祭祖的儀式。對焚燒的物品，也有不同的看法。徐夢莘《三朝北盟會編》記載，女真人死後，“死者埋之而無棺槨，貴者生焚所寵奴婢、所乘鞍馬以殉之，所有祭祀飲食之物盡焚之，謂之燒飯”。有人認為“殉”與“祭”並無絕對差別，由此斷定，女真貴族在舉行“燒飯”祭祀時，不僅焚燒酒食，也焚燒活人和馬匹等。近年還有人認為，所謂“燒飯”。其實就是火葬。
此外，又有人推斷，這壹習俗實際上並不始於遼、金，早在魏晉時，北方的少數民族就有此類焚燒物品祭奠死者的習俗。王沈《魏書》記載，烏桓人葬死者時，以歌舞相送，並取壹只肥狗及死者所乘馬匹、生前衣服等，壹並焚燒送之。這壹習俗流傳到遼、金時，才被漢譯為“燒飯”和“爇節”。
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