空心菜富含粗纖維，這種膳食纖維可以促進腸胃蠕動，幫助消化。而且含有葉綠素，是健美護膚的佳品。如果夏天經常吃菠菜，可以防暑解熱，還可以涼血解毒，對預防感染也有壹定的作用。
食物準備
配料:空心菜、豬肉、姜、蒜、糖、雞精、豆瓣醬、幹辣椒、幹辣椒。
1.首先，把買來的蕹菜上破碎壞的葉子去掉，舊的部分去掉。然後清洗，清洗的時候把菠菜的莖葉分開。
2.用刀背拍空心菜的莖，方便炒。然後換刀切成細粉。將兩個青椒洗凈後，切成細圈。將壹片生姜切成細粉，將大蒜拍平，剁成蒜末備用。
烹飪棒
1，食材準備好後，起鍋，將鍋裏的油加熱。先滑動鍋。出鍋後放入剁碎的肉末，炒至肉末變色，再放入少許姜蒜末和壹勺四川豆瓣醬。
2.炒香紅油後，放入菠菜梗，然後調味，加入少許食用鹽，加入少許白糖和少許雞精，翻炒均勻，再用大火翻炒壹分鐘左右，關火裝盤。翻炒時間不能太長，這樣才能保持梗脆。
烹飪樹葉
1.重新開鍋。把鍋裏的油加熱。油燒熱後，放入蒜末炒香。蒜末炒香後，加入幹辣椒和幹花椒。
2.炒香後加入菜葉。炒完菜葉，馬上調味，鍋裏加入少許鹽、糖、雞精，攪拌均勻後上桌。這樣菜上的速度會更快，空心菜的葉子也不容易變色。
空心菜的這兩種做法特別家常簡單，所以特別開胃，清淡爽脆。有時候買來的空心菜莖太大。如果整個蕹菜壹起炒，很容易出現葉子炒了，梗還是半熟的情況。所以莖和葉經常分開炒，很有味道。
小貼士:
1.先用刀拍壹下菜梗再切，這樣炒起來會更方便。
2.炒菜梗時，時間不宜過長。香脆爽口是它的特點。我們只需要炒到它們碎了，就可以出鍋了。
3.很多人炒菠菜，容易變色。如果我們快速炒蔬菜，我們可以保持葉子的鮮綠色。