在做麻婆豆腐之前，妳需要了解豆腐的品種。麻婆豆腐館的廚師選擇較軟的豆腐，然後準備所需食材，壹塊豆腐。如果想多吃點，可以多準備幾塊。當然，豆腐越多，加的調料越多。除了豆腐，還要準備很多調料，肉末，兩勺辣椒面，壹勺鹽，壹勺料酒，十個辣椒，七瓣蒜米，壹根香蔥，三勺豆瓣醬，兩勺食用油，壹勺醬油，三勺生抽，壹勺澱粉，半勺香油。準備好這些調料，就可以開始做麻婆豆腐了。
第壹步:將豆腐切成小塊備用。在制作麻婆豆腐之前，妳需要用鹽將豆腐焯壹下，以去除豆腐的水分，然後用冷水輕輕沖洗壹下，以防粘在壹起，倒掉備用。在半碗水中加入壹勺澱粉，攪拌均勻變稠。肉末加壹勺料酒，腌制五六分鐘。將青蔥切碎，大蒜切碎，辣椒用搟面杖搗成泥備用。做麻婆豆腐要特別註意不要放姜。姜的味道比較濃，會掩蓋豆腐原有的香味。
第二步:鍋中加入少許食用油，放入蒜末，放入辣椒炒至香味濃郁。加入肉末翻炒至肉變白。翻炒至成顆粒狀，取出備用。鍋裏留點油，放豆瓣醬，小火炒辣椒面，出紅油。炒菜時，火不要太大，以免燒焦。
第三步:加入嫩豆腐，用勺子翻炒拌勻，加入壹勺鹽，三勺生抽，加入半碗清水，煮兩分鐘。準備好的澱粉和水要分兩次加入。加入澱粉水攪拌均勻後，下壹次加入。這種方法可以使豆腐更加嫩滑，煮三分鐘左右，直到湯變濃，然後關火。
第四步:豆腐端上來的時候，放在盤子裏，撒上花椒粉和蔥花，就可以吃到麻婆豆腐的香辣美味了。大家都學會了在家快速買豆腐。