生產方法:
將壹條草魚切成魚片，剩下的魚排切成幾塊。抓起，用少許鹽、料酒、玉米粉和壹種蛋白腌制；鍋中加油，放入豆瓣炒香，放入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉、幹辣椒。加入魚頭、魚尾、魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖、鹽，大火燒水。水開後放入魚片，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。另取壹個幹凈的鍋，倒入油，放入花椒和幹辣椒炒香。辣椒要變色的時候，把鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大碗裏。喜歡吃蔬菜的朋友可以焯水壹些豆牙和豆腐放在碗裏。
紅燒魚:更經典！以前辦婚禮的時候是必不可少的壹桌。
生產方法:
壹條鯉魚，鍋裏放50g左右的油，六樓熱的時候把魚放進去，壹面煎到金黃的時候翻面，另壹面金黃的時候把魚裝盤待用。鍋中留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，倒入醋、料酒、醬油、糖、鹽和壹碗水，放入炒香的魚，小火煨半小時，然後收湯裝盤，撒上香菜。
清蒸魚:比較清淡，比較新鮮！(鱸魚，什麽都可以。)
壹條鱸魚，在魚的兩邊斜切兩刀，撒少許鹽和料酒腌制10分鐘，把蔥放入魚盤中，把魚放上去，把蔥和姜放在魚上，蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤中，蒸10分鐘左右。將蒸魚盤中的湯汁倒掉，去掉蔥姜末，將蒸好的魚淋上醬油；將洋蔥絲和紅辣椒絲放在魚上，炒鍋放橄欖油，放入辣椒爆香去椒，將熱油澆在魚上。
烤魚:也是壹種百吃不厭的魚。
生產方法:
壹條羅非魚，豆芽、豆腐皮切條，蔥切絲炒至生，放烤魚盤底，羅非魚從背部切開，連接腹部，兩邊切花。撒上壹層鹽，將玉米面腌制5分鐘，入鍋煎至兩面金黃，放入烤魚盤中。另起鍋，放入底油，放入花椒、幹紅麻辣、蔥、姜、蒜，炒香。加入香油、鹽、糖、少許水和紅椒圈，煮成汁，澆在烤魚上，撒上香菜和熟花生。