湖南小魚幹
用料 ?
小魚幹 50克
炒熟的花生米 適量
幹辣椒
生姜
大蒜
蔥花
花椒
料酒 適量
香辣小魚幹的做法 ?
將小魚幹洗凈，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝幹，待用；生姜與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲
熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要；再下入小魚幹，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚幹舀出，待用
鍋內余油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚幹，炒勻
再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋
小貼士
1.小魚幹壹般都比較鹹，所以不需再放鹽了哈；
2.炒小魚幹時壹定要用小火，以免將小魚幹燒焦;
3.花生米壹定要在最後而且是湯汁完全收幹的時候放，這樣才會確保香脆的口感。
經過精心制作的魚幹很好的保留了魚肉的營養價值，在腌制的過程中因添加不同的原材料深度精心制作，魚幹的功效與作用在保留了鮮魚肉食用功效與作用時還具有其它的食用功效和作用。
1、魚幹肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
2、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，魚幹肉食而不膩，可以開胃、滋補。
由於魚幹是壓縮魚肉中的水份制作而成，隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。
3、魚幹是壹種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別，可補充體能也增加飽和脂肪酸的攝入量。
4、魚幹使用了含碘食用鹽做防腐劑，食用可以補充碘。
5、魚幹肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
6、魚幹中無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。