練習:？
豆腐切丁，排骨洗凈，切成小塊。
排骨調味，用醬油、蠔油、鹽、雞粉、生粉腌制。
將豆腐和排骨放入盤中，蒸約10分鐘，取出，撒上蔥花。
蒜蓉粉絲蒸大蝦？材料:蝦，龍口粉絲，蒜，料酒，醬油，鹽，蔥花。？
練習:？
蝦背部開膛，去腸，倒入少許料酒，用醬油腌制半小時。
大蒜去皮去皮，切成蒜末；鍋裏放油，三成熱時放入三分之二蒜，小火煸香，變色時立即關火，倒入剩下的三分之壹蒜和少許鹽，拌勻。
將龍口粉條泡軟，放在盤子裏做底料，將大蝦放在粉條上，蝦肉上均勻抹壹層蒜。淋上泡椒蝦仁的料酒和醬油，入鍋蒸8分鐘。
最後出鍋的時候撒上蔥花，燒點熱油倒出來。
蘑菇馬蹄蒸肉餅？原料:豬前腿、幹香菇、菱角、姜、幹澱粉、料酒、醬油、鹽、香油、水、蔥花。？
練習:？
將豬前腿的肥肉和瘦豬肉分開，將肥肉切成細粒，與1小勺幹澱粉和少許香油混合備用，將瘦豬肉和姜剁成肉末。
幹香菇提前泡水，切成小塊，菱角(荸薺)洗凈，去皮，切碎。
將切碎的瘦肉放入碗中，加入肥肉、蘑菇、馬蹄鐵和其他調料。加水幾次，朝壹個方向攪拌，直到膠水開始。；
將拌好的肉末放入壹個大口的深盤中。蒸鍋的水燒開後，將菜移入蒸鍋，蒸約15分鐘。關火後，趁著熱氣，撒上小蔥。
腐乳蒸雞？配料:嫩雞肉、姜末、蒜末、紅辣椒、腐乳、醬油、生抽、糖、黃酒、香油和胡椒粉。？
練習:？
將腐乳壓碎，與其他腌料混合。
嫩雞肉洗凈瀝幹水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和準備好的腐乳腌料，拌勻，腌約30分鐘。
放入燒開的蒸鍋，大火蒸約15-20分鐘，至雞肉熟。
酒蒸蛤蜊？食材:蛤蜊、幹辣椒、蒜、油、黃油、醬油、小蔥？
練習:？
壹斤蛤蜊吐沙，殼壹個個擦洗幹凈，幹辣椒2個，蒜瓣2瓣，少許油香。
放入蛤蜊，加入60ml清酒，蓋上鍋蓋煮開。
蛤蜊壹只壹只張開嘴後，加入10g無鹽黃油、2茶匙醬油和壹把切碎的蔥，拌勻，微煮。
冷蒸茄子？食材:茄子、蒜、醬油、老幹媽、麻辣油、鹽、醋、蔥花。？
練習:？
茄子洗凈，橫切成兩段，用刀縱向切幾下，不要切掉，碼在盤中，蒸15分鐘，然後倒掉蒸過的水，晾涼備用。
將大蒜切碎，與所有調料拌勻，將調料撒在茄子上，用少許蔥花裝飾。