現在已為人妻為人母的我，在時光流逝中逐漸成熟，已經慢慢的褪去了心中的浮躁，能夠踏實安穩的去做壹件事。
中秋臨近，我就特別想親手給家人做壹次月餅，譬如廣式蛋黃蓮蓉月餅。剛開始翻看這廣式月餅，就被配料搞暈了，什麽轉化糖漿，什麽什麽水，我連字都念不出來，這怎麽整嘛~
前面說了，我已經是個人格強大的大人了，既然遇到了，那就只能“遇佛殺佛，遇鬼殺鬼”，挨個材料攻破了！雖然萬能的淘寶可以買到所有做月餅的材料，可是動手能力極強的我，更樂意自制！
今天只說轉化糖漿，因為我已經被人稱為“糖霍霍”了~熬了兩鍋都變成了值得深思的失敗案例~
第壹次失敗
看了好多方子，配方大同小異，手邊材料都有，我就開始照貓畫虎的開始熬第壹鍋轉化糖漿。
最開始的時候信心滿滿，因為那麽多人都成功了，沒理由我不成功啊。
首先榨檸檬汁，過濾並稱量50g。
然後稱量好的白糖400g和水180g入鍋，開始中小火煮開，期間可以微微攪拌，讓白糖溶於水中。
糖水煮開以後加入檸檬汁。
再次煮開，並轉小火熬煮，不再攪拌。水煮開以後會有沸騰的水滴濺到過上，要拿個刷子蘸水刷下去，但是絕對不能攪拌糖水。
小火慢慢熬煮。壹切都按部就班，心裏想著也沒有多難嘛。
我正確完成了上述的方子和步驟，可是結果卻出人意料。
我熬煮不到十分鐘就泡泡滿鍋了，根本看不到糖水，只有綿密的泡泡。不是說至少40分鐘的嘛~我居然十分鐘就搞定了？
先聞到了焦糖的氣味，然後看到糖水好像有點變色了，怕熬過了，趕緊關火。
稍微靜置以後，泡沫逐漸消失，看狀態也挺好的。
沒想到放了壹夜，凝~固~了~
第二次失敗
又加水熬了壹下，雖然冷卻以後不再凝固，像蜂蜜壹樣可以流動的濃稠度。可是黑黑的顏色和糊糊的味道卻已經無可挽回~~~
之後換了方子，增加了120g水重新熬煮，這次大約煮了40分鐘，琥珀色，無糊味，想著這次應該沒問題了吧。
晾了兩個小時壹看，oh~NO！又凝固了~
加水又熬，放涼壹個小時，還有點溫熱，已經有點濃稠了！
再加水，再熬！放涼再看！還是有點稠。
再加水，再熬，放涼再看。終於達到了我要的效果。
續水3次終於達到了我要的效果，可是我已經不敢確定是否真的成功了~想要壹份高質量的轉化糖漿怎麽這麽難啊！