三文魚刺身真的像傳言的那樣，寄生蟲很多。是不是最好不要吃？

三文魚肉質緊實鮮美，色澤橙紅色，富有彈性，生吃口感爽滑。然而，這種美味的魚很容易被壹種叫做“茴香醚”的寄生蟲感染。殺死寄生蟲的方法有兩種:高溫就是把魚煮熟再吃。壹般寄生蟲煮熟後對人體無害。如果生吃，可以用低溫冷凍的方法。為了殺死茴香醚生魚片的幼蟲，歐盟規定海鮮必須在零下20攝氏度冷凍24小時才能上市，而美國美國食品藥品監督管理局建議冷凍7天(如果是零下35攝氏度，可以縮短為15小時)。在歐盟和美國，不經過任何冷凍和殺蟲程序直接向消費者出售鮭魚是非法的。

但根據營養師的建議，三文魚最好不要生吃，但也不要煮過頭。如果煮過頭了，就沒有營養了。最多煮6-7分鐘就好了。

關於市場上的鮭魚

目前市面上的三文魚大多是人工養殖的，大多自稱“挪威三文魚”。但2065438年3月至2005年3月，中國禁止從挪威直接進口整條三文魚，擔心其攜帶ISA病毒(三文魚傳染性貧血)。所以市面上的三文魚大多來自智利，智利三文魚壹直受ISA病毒感染。而且由於智利的網箱養殖密度很高，養殖戶通常需要施用大量的化學藥品來殺滅寄生在三文魚體表和身體上的寄生蟲。英國衛生部門在智利出口的三文魚中檢測出壹種名為“紫水晶”的致癌物質(這主要是壹種在養殖過程中用來防止寄生蟲的化學物質)，智利三文魚出口也受到重創，價格壹路下跌。

三文魚是眾所周知的海鮮。橙白色的外觀和濃郁柔和的口感，無論作為壽司生魚片還是油炸後的熟食，都讓人垂涎欲滴。但是，如果妳在市場上走壹圈，妳會發現有許多不同外觀、質地和味道的魚，也被稱為“三文魚”。妳問商家，會發現這些“三文魚”有各種“前綴”:挪威三文魚、帝國三文魚、紅三文魚、阿拉斯加三文魚等。，甚至出現了“淡水三文魚”這種奇怪的名稱組合。