粽子的葉子黃了還能用嗎？可以，但是可能粽子的香味會少壹些。
只要不壞，就可以用。小心市面上賣的真空包裝的綠色粽子葉。有些是用銅綠泡的，有毒的，黃色的是正宗的粽子葉幹。
買粽子的時候，不要貪圖鮮艷的綠色。傳統風幹粽子葉包裹的粽子顏色雖然陳舊暗淡，但更加自然安全。
新買的棕櫚葉壹定要泡在水裏沖洗幹凈，不要變色太多。
粽子的葉子為什麽是黃色的？時間長了，水分蒸發變幹，氧化變黃。
葉綠素在高溫下被破壞和氧化。葉綠素常被光和氧降解成壹系列小分子。光解產物為乳酸、檸檬酸、琥珀酸、馬來酸和少量丙氨酸。
餃子葉子壹定要經過這個，這樣才能釋放葉子中的天然香料和微量元素才有餃子的味道！所以最好用棕櫚葉包粽子。
同時，粽子因為加入了食用堿，受熱會變黃。食用堿是固體，圓形，白色，易溶於水。堿不是常見的調味品，而是壹種食品膨脹劑和肉類嫩化劑，能使幹原料迅速膨脹，軟化纖維，去除面團的酸味。使用得當能給食物帶來極佳的色、香、味、形，從而增加人的食欲。堿廣泛用於面條、面包、饅頭等食品加工。
粽子的葉子是什麽？葉子1，若葉廣州人包粽子用若葉，選擇表面光滑柔軟的為佳。在上海等地，每年三伏天采自安徽黃山的樹葉，含有壹種特殊的香味，俗稱“徽州馥若”。
2.毛竹葉呈長江三角洲狀或長方形，頂部漸尖，基部圓形。葉片較大，長10-35cm，寬2-5m，背面略多毛。這種竹子葉子寬，容易包，更適合初學者包粽子。
3.芭蕉葉海南粽子和越南粽子基本都是用芭蕉葉做的，呈方形、錐形，熱騰騰的餃子剝開。首先是香蕉和糯米的香味，然後是肉和雞蛋的香味。香味有濃有淡，味道和肉都是現成的，讓吃的人胃口大開。
4、竹葉汕頭人用竹葉包餃子。粽子有明顯的竹葉香味，但要煮開再用。
5.蘆葦葉在北方地區使用最多。北方蘆葦葉鮮，餃子香。北方人可以就地取材，價格便宜。缺點是葉子窄，包餃子有點困難。