材料
材料:豆腐1塊，雞蛋1塊。
輔料:鹽、蔥花、白胡椒粉。
工作方法
1，雞蛋打散，加鹽、蔥花、胡椒粉拌勻。
2、豆腐切成小方塊，用小勺挖洞，挖出來的部分可以做成涼豆腐，不要扔掉！
3.把挖好的豆腐加鹽，用熱水燙壹下，撈出來。
4.然後將蛋液導入豆腐的小孔中，蒸3-5分鐘。可以在鍋上撒白胡椒。
做法二，
材料
雞蛋3個，嫩豆腐1，香菇3個，胡蘿蔔1，火腿幾片，四季豆，玉米粒，鹽，雞精，澱粉。
工作方法
將所有蘑菇、胡蘿蔔和火腿切成丁。
豆腐用鹽水浸泡20分鐘，然後切丁。
雞蛋敲動攪拌的時候，按照1: 2的比例倒入冷水，雞蛋在鍋裏蒸，簡單來說就是把雞蛋湯蒸出來。
熱油，把那些豆丁、四季豆、玉米粒放在鍋裏翻炒，加鹽、雞精勾芡後取出。
雞蛋羹蒸好後，在上面鋪壹層豆腐丁，再把炒好的菜鋪在上面。
練習三，
材料
材料:雞蛋、3個蘑菇、20克胡蘿蔔、50克火腿、50克西紅柿、壹個口蘑、青豆和少許玉米。
調料:椒鹽澱粉
工作方法
1)豆腐和西紅柿切丁，口蘑切丁，胡蘿蔔切丁，蘑菇切絲。
2)爐子預熱，火腿腸和四季豆翻炒。
3)然後加水，加入食材煮10分鐘，然後調味，水澱粉勾芡。
做法四，
材料
豆腐1塊，玉米粒約1碗，幹貝2塊，雞蛋1個。
工作方法
1.將扇貝用熱水泡軟，切絲(保持水浸泡扇貝壹起煮，很新鮮)。
2.將砂鍋加熱，炸油，油熱後註入溫水(放冷水砂鍋會裂，我手壹抖，油倒多了。)，將瑤柱連同泡好的水壹起倒入鍋中。
3.鍋裏的水燒開後，把豆腐和玉米粒倒入鍋裏，再次燒開，轉小火15分鐘。
4.加鹽調味(因為有瑤柱，不加雞精很鮮)，雞蛋分好，趁熱倒入鍋裏，攪拌成蛋花，關火，OK！
做法五，
材料
材料:雞蛋50克，西紅柿100克，豆腐200克。
調料:植物油50克，蔥10克，鹽3克，味精1克。
工作方法
1.將西紅柿切成四塊；
2.將豆腐切成小方塊；
3.將雞蛋打入碗中，加入壹些鹽，攪拌均勻；
4.鍋內倒入植物油，油加熱至八分時，將西紅柿翻炒，再加入適量的水和豆腐；
5.湯汁沸騰時，倒入雞蛋，攪拌，將鍋放入碗中，加入適量蔥花、鹽、味精調味。