練習1
材料
雞肉半只，鹽1小勺，姜2片，蔥50g，蔥油1.5大勺。
步驟
1.將農家雞洗凈，抹上壹層薄薄的鹽。
2.把姜片和蔥放在蒸盤上。
3.再把雞肉放在姜和洋蔥上。
4.將水放入蒸鍋中煮沸。
5.加入準備好的雞肉，蓋上蓋子，蒸8分鐘。
6.蒸8分鐘後，取出晾涼，然後切碎放入大碗中。
7.準備洋蔥，保留蒸雞的汁液。這是原汁原味的雞湯。
8.炒鍋加入蔥油，加少許鹽翻炒幾下。
9.將蒸好的雞汁倒入鍋中，加入準備好的洋蔥。洋蔥煮開後，立即倒入盛有雞塊的大碗中。
練習2
佐料
雞腿適量，蔥適量，姜適量。
工作方法
1.雞腿洗凈，焯水，用雕酒和少許鹽腌制片刻。
2.洋蔥壹部分切段，壹部分切沫；生姜壹部分切片，另壹部分切沫。
3.將蔥姜切片鋪在盤底，放入腌制好的雞腿。
4.在雞腿上抹壹些蔥和姜片。
5.燒壹壺水。水燒開後，將雞腿放在火上蒸20-30分鐘。筷子很容易刺穿雞肉。
6.雞腿蒸好後，把上面的蔥姜切片夾掉，把蒸好的湯留著備用。
7.鍋裏放壹點香油。
8、燒至六成時加入姜蔥沫，翻炒。
9.然後加入蒸雞腿的湯，煮壹會兒。
10，把蔥姜汁倒在雞腿上就行了。
練習3
材料
雞腿若幹(或半只雞)、蔥、姜、紅辣椒、鹽半茶匙(約3g)、料酒壹茶匙、醬油壹湯匙、色拉油兩湯匙、香油壹湯匙。
工作方法
1，雞腿洗凈瀝幹水分，用牙簽戳幾個洞，方便入味。洋蔥切片，姜切片，紅辣椒切絲。
2.雞腿抹半茶匙鹽，加壹茶匙料酒，腌制30分鐘。
3.把姜片和蔥段放在盤子裏，把腌制好的雞腿排在上面。放入蒸鍋，水開後蒸8 ~ 10分鐘，用牙簽戳入雞腿，不要有血出來。
4.將蒸好的雞腿用冷水洗凈，浸入冰水中。
5.雞腿涼了以後，切塊放在盤子裏，倒壹大勺醬油，撒上蔥花和紅辣椒絲。
6.鍋中倒入兩勺色拉油和壹勺香油，加熱後立即澆在雞塊上。
技巧
1.雞腿粗，用牙簽戳洞更容易快速入味。
2.雞腿蒸好後，用冷水淋壹下，再用冰水浸泡，這樣處理後的雞皮酥脆，雞肉鮮嫩可口。
3.這是短版，正版下次還得用蔥油煮。
練習4
食品
雞肉800克，胡椒粉，鹽和洋蔥250克。
步驟
1.將半只雞洗凈，加鹽，用胡椒粉腌制1小時。
2.將250克洋蔥從頭到尾洗凈。
3.先把洋蔥鋪在電飯鍋裏。
4.加入鹽焗雞。
5.在它上面放壹些洋蔥。
6.蓋上蓋子，按下烹飪按鈕，直到按鈕跳開。
7.用蔥油把雞肉裝在盤子裏。