烤箱做蛋糕最簡單的方法教程步驟如下：
材料準備：雞蛋3個，低筋面粉45g，純牛奶35g，玉米油30g，糖粉40g，檸檬汁幾滴等。
1、把蛋清與蛋黃分離，雞蛋連殼總重140克，放蛋清的容器須無油無水無雜質，分離蛋清時要註意不能有壹滴蛋黃在裏面，否則很難打發。
2、蛋黃用手動打蛋器打勻後加入30克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜油，橄欖油。再加入35克牛奶攪勻，壹定要多攪打壹會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。
3、放入45克低筋面粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕地來回攪動，不要轉圈攪拌，以免起筋。打蛋器從面糊中提起，面糊從打蛋器上輕松順滑地滴落下去且無幹粉，蛋黃糊成功拌好，放壹邊待用。
4、蛋清中擠上幾滴檸檬汁，電動打蛋器將蛋清高速打發至蛋清呈現細膩的泡沫狀時，加入三分之壹的糖粉，用電動打蛋器繼續高速打發，當蛋清泡沫消失，細膩順滑的時候再加入三分之壹糖粉。電動打蛋器繼續高速打發，打至濕性發泡時加入最後三分之壹糖粉。
5、再繼續打發至蛋白出現細膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發壹會，感覺有些微微的阻力時，停止打發，以免消泡，把打蛋頭拎起來看壹下，呈現直立的小尖角，打發完成。
6、用矽膠刮刀取三分之壹蛋白放進蛋黃糊翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重地拌，手法要輕。拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。
7、拌好的蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。震平後如果模具邊緣有滴落的面糊擦拭幹凈，否則會影響戚風的爬高。
8、把模具放入預熱的烤箱，中下層上下火130度到140度烤45到50分鐘。
9、蛋糕烤好後戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔壹下震出熱氣，然後立即倒扣在晾網上放至涼透。