飲用水的酸堿性在化學上用pH值表示，pH=7為中性，pH；7是堿性的。
壹、水質標準中的pH值指標
1.世衛組織飲用水質量標準:沒有具體指標。表明低pH值具有腐蝕作用；pH值高影響口感，有肥皂味；為了使氯化更有效，pH≤8是合適的。
2.美國EPA(環境保護局)飲用水水質標準:壹級水，無具體標準；二次水，pH6.5-8.5。
3.歐盟(EC)飲用水水質標準:pH6.5-9.5。對於瓶裝或桶裝純凈水，最低pH值降至4-5。
4.日本飲用水水質標準:pH5.8-8.6。
5.GB5749中國生活飲用水衛生標準:6.5-8.5；GB17324瓶裝飲用純凈水:pH5.0-7.0。這些指標與發達國家壹致。
所有符合標準的水都可以放心飲用，不存在喝堿性水好還是酸性水好的問題。
第二，很多天然好水是酸性的。
廣西武鳴縣大明山淡水泉:pH 6.7浙江杭州虎跑泉:pH5.8不過，有些天然水是堿性的，比如太湖水，用它做的自來水，水質不好。
因此，判斷水質是酸性還是堿性是不科學的，而應該從是否符合水質標準、水中的雜質及其汙染程度來判斷。
第三，水是在胃裏喝的，胃的環境是酸性的，pH值在2-3。
1.胃液的作用:(1)殺菌；(2)幫助消化。
2.胃液是壹種酸性很強的緩沖溶液。無論喝什麽水，喝到肚子裏pH值都會變成酸性。
第四，食物本身的“酸堿性”和它的“酸堿性”(被消化吸收後在人體內代謝形成)是兩回事，有時甚至是相反的。
1.大部分肉類食物(如豬、牛、雞、鴨、魚、蝦、蟹)和谷類食物(如大米、面粉、花生)都是“酸性”食物。
2.大多數蔬菜(如蔬菜、蘿蔔、洋蔥、菠菜等。)、水果(如蘋果、香蕉、橘子、草莓等。)、菌類(如蘑菇等。)和藻類都是“堿性”食物。
3.水是壹種既不酸性也不堿性的食物。
4.蛋黃是酸性食物，而蛋白質是堿性食物。
5.大多數蔬菜和水果是酸性的，但它們也是“堿性”食物。
所以吃“堿性”食物和喝堿性水是完全不同的。所謂“只喝堿性水好，喝弱酸性水有害”沒有科學依據，是誤導宣傳。只要飲用水符合衛生標準，無論是弱酸還是弱堿，都可以放心飲用。