葡萄的含糖量高達10% ~ 30%，主要是葡萄糖。葡萄中大量的果酸有助於消化。適當多吃葡萄可以健脾胃。葡萄含有鈣、鉀、磷、鐵、葡萄糖、果糖、蛋白質、酒石酸、維生素B1、B2、B6、C、P等礦物質。還含有人體所需的多種氨基酸。經常吃葡萄對神經衰弱和疲勞有很大的好處。此外，它還含有多種具有生理功能的物質。葡萄做成葡萄幹後，糖和鐵的含量會比較高，對婦女、兒童和體弱貧血的人來說是很好的滋補品。
葡萄中的糖分主要是葡萄糖，人體可以很快吸收。當人體出現低血糖時，如果及時飲用葡萄汁，可以迅速緩解癥狀。葡萄中含有的黃酮類化合物是強有力的抗氧化劑，可以抗衰老，清除體內自由基。葡萄中含有壹種抗癌微量元素(白藜蘆醇)，可以阻止健康細胞癌變，防止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官移植患者減少排異反應，促進早期康復。
葡萄幹的營養價值:營養成分是指100g可食用食物中的含量)熱量(千卡)341、硫胺素(毫克). 09、鈣(毫克)52、蛋白質(克)2.5、核黃素(毫克)0、鎂(毫克)45、脂肪(毫克)81.8、維生素C(毫克)5、錳(毫克)0.39、膳食纖維(克)1.6、維生素E(毫克視黃醇當量(微克)11.6，鈉(毫克)19.1，硒(微克)2.74。
很多幹果都有其促進人體健康的獨門絕技，葡萄幹所含的營養成分更是讓營養學家驚嘆不已。美國營養學家最近的壹項研究表明，如果每天吃相當於400卡熱量的葡萄幹，可以有效降低血液中的膽固醇，抑制血液中壞膽固醇的氧化。此外，葡萄幹可以改善直腸的健康，因為葡萄幹中含有纖維和酒石酸，可以使排泄物快速通過直腸，減少汙物在腸內停留的時間。更令人興奮的是，葡萄幹中含有壹種叫白藜蘆醇的成分，能有效阻止細胞惡性轉化或抑制惡性腫瘤的生長，還能阻止白血病細胞分裂。此外，葡萄幹中的纖維可以防止果糖在血液中轉化為甘油三酯(壹種血脂)，從而降低患心臟病的風險。