1，形狀
各地的鍋貼形狀不壹樣，壹種是餃子的形狀，壹種類似於用錢包燒。成品油黃焦糊，好吃。
香煎是包子的形狀，形狀飽滿，上半部有芝麻和蔥花，軟糯適口，下半部金黃酥脆。
2.不同的填充物
鍋貼的餡料根據季節搭配不同的新鮮蔬菜，制作精美，味道鮮美。
生煎豬肉的餡料以鮮豬肉配皮凍為主，湯汁飽滿鮮美，餡料中還會加入玉米、薺菜、蝦仁等品種。
3.面部的毛發生長是不同的
鍋貼面團不需要發酵，可以用冷水和溫水和面。
輕度發酵的面團用於油炸面團。
第二，鍋貼和煎法壹模壹樣。
1.煎的時候用平底鍋，輕抹壹層油，把鍋貼或者生煎的整整齊齊，壹個壹個，煎的時候均勻的撒點水。
2.蓋上鍋蓋，炒兩三分鐘，再撒上水。再烤兩三分鐘，然後再灑水。這個時候可以上壹點油。
3.最後把油和水倒出來，美味的鍋貼或者油炸的就完成了。如果是生煎，取出前撒上芝麻和蔥花。
:煎包的做法？
1，和面。
將準備好的低面粉、酵母、泡打粉、牛奶做成面團，然後蓋上保鮮膜，醒發20 ~ 30分鐘。
2.準備肉餡。
拌肉餡。在200克肉餡中加入2克黃酒、2克生抽、4克生抽、3克鹽、4克白糖、適量白胡椒、少許荸薺碎(不需要)、60克洋蔥姜水，攪拌均勻(必須加入)。
註意，洋蔥和姜水應該分幾次少量加入，然後在每次攪拌後再次加入，直到水分完全被肉餡吸收。將準備好的肉餡放入冰箱冷藏30分鐘。
將準備好的皮凍切成小塊，和準備好的肉餡拌在壹起備用。
3、調制洋蔥姜水。將蔥和姜切碎，浸泡在水中。
4.壹覺醒來就開始做包子。包好後稍微醒壹下，炒壹會兒。
5.平底不粘鍋裏放油，然後把包好的包子均勻的放入鍋中。
大火煎至包子底部上色定型，加入清水至包子1/2，加蓋中火煎2分鐘。打開鍋蓋，撒上芝麻，小火蓋2分鐘，再蓋上鍋蓋撒上蔥花，繼續蓋鍋煎1 ~ 2分鐘。這時聽到鍋裏劈裏啪啦的聲音後(水基本幹了)，關火，小火燉2分鐘左右就可以吃了！
夏小廚-生煎包