黃瓜是夏天這個季節最常見的蔬菜，夏天的黃瓜口感脆爽、水分充足、價格也十分便宜，去早市買菜，新鮮的黃瓜壹塊錢壹斤，每次遇上都要買上幾斤回家，平時無論是生吃、涼拌還是炒菜都非常不錯。
黃瓜除了生吃，涼拌應該是最受歡迎的吃法了，涼拌黃瓜口感清脆、酸辣適口、吃起來特別開胃，很多人都喜歡吃。但想要把涼拌黃瓜做得好吃入味也沒有那麽容易，很多朋友在家裏也都做過涼拌黃瓜，“黃瓜特別容易出水，而且不容易入味“這兩點相信很多朋友都深有體會。
涼拌黃瓜想要好吃入味不出水，黃瓜切好以後不能直接拌，多加壹個步驟，可以使黃瓜口感更清脆、更入味。下面小編就把自己經常用的涼拌黃瓜做法分享給大家，學會這個做法，大家都可以做出清脆爽口、酸辣入味的涼拌黃瓜。
---涼拌黃瓜---
準備食材：黃瓜兩根、大蒜兩瓣、幹紅辣椒少許、鹽適量、白糖少許、生抽適量、陳醋適量、食用油適量。
做法步驟：
1、把黃瓜洗凈後切成頭部和尾部，放在案板上，用刀背拍散。
2、把拍散的黃瓜斜刀切成段，放在盆中，加入壹小勺食用鹽翻拌均勻，腌制5分鐘左右，殺出黃瓜中多余的水分。
3、黃瓜出水後把水分控掉。
4、把大蒜用刀背拍碎後剁成蒜末，幹辣椒切成小段放在黃瓜上面。
5、鍋裏加入適量食用油，油溫燒至七成熱關火，把熱油澆在幹辣椒和蒜末上面，熗出香味後翻拌均勻。熱油可以鎖住黃瓜中的水分，防止黃瓜再次出水。
6、最後再加入少許鹽，適量陳醋和生抽翻拌均勻即可裝盤。
小貼士：
1、涼拌黃瓜想要成菜更入味、不出水，切好以後要先加入少許鹽拌壹下，殺出黃瓜中多余的水分，還能去除黃瓜的澀味，使黃瓜口感更脆，但殺水時間不能過長，在5分鐘左右即可。
2、做涼拌黃瓜，切黃瓜也非常有講究，要先用刀背拍散，然後斜刀切成段，這樣黃瓜的刀口接觸面更大，也就更容易入味。