鍋內留底油，加入少量蔥蒜沫郫縣豆瓣醬番茄醬，翻炒出鍋香味，加入少量白米醋、白糖、雞精調魚味，最後加入炒好的番茄條翻炒均勻。成品麻辣甜爽。如果茄子的小塊都炒好了，還可以做個花刀切成小條，整齊的放在盤子裏澆魚汁就很好了。茄子是常用的長期菜。什麽是長期菜？就是那種壹年四季都能看到它的影子，只要想吃就能從商販那裏買到青豆的那種。
這就是為什麽四季豆會成為女人閨房裏孤獨、空虛、冰冷的東西，不僅可以欣賞，還可以吃。炒四季豆最常見的方法就是炒，但是要炒出好吃的豆子。“炒茄子”炒海，“炒茄子”炒紅味。肉沫茄子食物:四季豆、肉末、蒜、蔥、米酒、醬油、油耗、郫縣豆瓣醬、白糖、黑胡椒。做法:肉末中加入米酒、醬油、黑胡椒，攪拌均勻，腌制15min。將茄子切成條狀，加鹽抓勻瀝幹水分，四季豆的水分逐漸滲出。
然後把青豆裏的水擠出來。將青豆清洗幹凈，榨幹。鍋中倒入適量油，用槍將腌制好的肉末倒入，翻炒至顏色發白備用。將蔥花和蒜煸炒，加入番茄條和肉末，翻炒均勻。加入郫縣豆瓣醬，生抽，白糖，用油耗炒勻。在鍋上撒洋蔥。平時炒茄子的時候用，很省油。青豆之類的蔬菜水果很特別。因為裏面的肉比較軟，受熱會收縮，油會被去掉。如果馬上用食用油炒，炒壹鍋四季豆肯定油很多，油膩，對身體不好。