1000元壹勺，魚子醬為什麽貴？
魚子醬為什麽要用手吃？
許多人喜歡吃手背上的魚子醬，因為魚子醬通常是冷藏的。放在手背上可以使魚子醬輕微受熱，達到接近人體的37℃。不用用牙齒咀嚼，而是用舌尖和上顎掰魚子醬。
這似乎已經成為魚子醬的默認吃法，但其實並不是魚子醬的“正確吃法”。
魚子醬怎麽吃？
其實外國貴族認為用手把食物放進嘴裏是不禮貌的，手背也不幹凈，所以魚子醬要用勺子吃。
在法國，人們通常吃魚子醬和配有香檳的烤法棍面包，或者魚子醬作為生吃蒼蠅、海膽和龍蝦的配料。用魚子醬品嘗美味的食材，可能就是對魚子醬的尊重吧！
為什麽好的魚子醬很貴？
1，來源稀缺珍貴:不是所有的魚卵都能做成魚子醬，只有三種鱷魚魚卵才算是魚子醬，營養豐富，味道獨特。有“黑金”之稱，可謂舌尖上的黃金。
2.制作要求高:魚子醬被稱為“脆而美”，其加工過程不容錯過。魚卵取出後要在15分鐘內完成十多道工序，只能由專業人員制作，完全依靠藝術技巧和專業知識。
魚子醬的等級
1，看魚的種類:裏海的葉生魚按質量順序是歐洲鯉魚，奧西特拉導和閃綠養殖，而意大利和法國的俄羅斯和西伯利亞是最好的選擇。
2.以大小、顏色、新鮮度區分:伊朗歐皇島魚子醬分為00和0兩個等級；奧西特拉舒的魚子醬分為A、B兩個等級；法式魚子醬根據新鮮程度分為9、8、6三種。
餐具用魚子醬的要求
魚子醬對餐具材料的要求很高。品嘗時，必須冰鎮後才能上菜，否則不宜以碎冰放血的方式來配熱菜。理想的餐具材料壹般包括黃金、珍珠母、象牙、牛角和木頭。
魚子醬不宜與銀餐具接觸，因為銀的氧化會破壞魚子醬的鮮味。
帝王神器魚子醬
魚子醬堪稱“豐富神器”，魚子醬必然會出現在飛機頭等艙提供的餐食中。鵝肝和松露可以避免，但魚子醬必須是富人的標配。希臘哲學家亞裏士多德在他的筆記中寫道，魚子醬曾經是皇室和貴族的專屬，它是地位和榮耀的象征。