空心菜有清熱解毒的功效。而且價格便宜，壹般2元，很受大家歡迎。菠菜怎麽炒才好吃？我教妳三個小技巧。首先壹定要選嫩菠菜，太老了咬不動。其次，不要用刀切蕹菜，最好用手切，這樣炒出來的蕹菜就不會變黑。最後炒豬油，因為豬油有壹層保護膜，可以讓空心菜保持綠色。
菠菜怎麽炒才不變色或者味道平淡？
(1)蕹菜350克，洗凈，去掉前面老的部分，把莖葉全部用刀切成兩部分。
將五六片大蒜搗碎，剁成粉末備用。
(2)鍋中水燒開，放入適量鹽和油，先放入蕹菜的莖，焯水均勻，再放入葉子，焯水15秒左右，取出放入冷水中，再取出控水待用。
(3)鍋裏燒熱油，熱油裏放入蒜末，喜歡辣的可以加點辣椒段。炒好後，迅速倒入菠菜，翻炒，加入鹽5克，蠔油5克。幾滴醋(能保持綠色)快速翻炒均勻，再塗上亮油，出鍋即成。
材料:1把空心菜，2個幹紅辣椒，2瓣大蒜，適量食用油和鹽。
首先，用手將空心菜挑選成2厘米的段。不要用刀切，最好用手炒，然後把黃葉爛葉扔掉。
二、空心菜用清水洗幹凈，註意青菜也要洗幾遍。洗的時候可以加點鹽殺菌殺蟲。
第三，將大蒜展平切碎。幹切紅辣椒備用。大蒜可以多放點，可以給菜增香。不吃辣的，就不用放辣椒了。
四、鍋熱，加入適量食用油，多炒植物油，放入蒜末和辣椒炒香，再放入菠菜快速翻炒。壹定要開大火。加壹點水，翻炒幾秒鐘，就可以出鍋了。
以上就是炒空心菜的三個小技巧。記住這三點。空心菜鮮嫩爽口，色澤青綠，不黑。我每次都這樣煎。非常好吃。