材料
材料:魚4條。
輔料:姜適量，蔥適量，料酒3大勺，蒸魚和醬油適量，幹辣椒4個。
工作方法
1.我用了壹種稍微鹹壹點的曬幹的魚。
2.先把魚泡在水裏，然後在魚背上劃幾道口子嘗壹嘗，拿到蒸盤上，把姜片和蔥花放在盤底，用料酒均勻地抹在魚上，放在鋪好的姜上，再把姜片和蔥花放在魚上。因為魚已經提前腌好了，所以不需要放鹽。
3.鍋中放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸10分鐘左右，然後轉小火2-3分鐘，關火。燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸好的魚醬油，撒上姜絲、蔥花、幹辣椒。
4.鍋裏放適量油，煮到冒煙，澆在姜絲和蔥花辣椒上(之前)。
技巧
選魚的話，壹定要先腌制再稍微幹壹點，這樣肉質才夠緊實，夠鮮美。
第二，家常魚。
材料
成分:魚。
配料:生姜
調料:白醋、鹽、色拉油、白酒。
工作方法
1.魚買回來的時候已經被攤主要求去鱗殺了，洗幹凈，在魚的兩邊割幾刀，加鹽、酒、姜片和壹大勺酸醋，腌制；
2.多功能電飯鍋放油，放入魚，小火慢煎；
3.煎至魚微黃；
這樣做出來的魚，紅、嫩、酸、甜、鮮，非常爽口。吃的時候註意魚刺，最好用嘴。肉吸進去之後，刺就被妳的嘴堵住了。
3.煎魚。
材料
材料:1魚條(重約750克)。
材料:青椒10g，紅辣椒10g，野辣椒10g。
調料:植物油60克、精鹽6克、味精6克、蠔油6克、麻辣少女辣椒醬5克、料酒25克、姜15克、蒜籽5克、香蔥10克、全幹辣椒5克、椒籽3克、紫蘇葉10克、十三香3克、孜然。
工作方法
1.將魚宰殺，去鱗、去腮、去內臟，洗凈，剜十字刀，用精鹽、料酒、花椒籽、蔥、姜、料酒腌制8小時。
2.青紅椒切絲；將野生辣椒切碎；姜、蒜切末；切細香蔥。
3、鍋內放油，六成熱時，放入魚，小火煎至兩面金黃，放入姜末、蒜末、青紅椒圈、花椒、蠔油、味精、十三香、孜然粉、麻辣少女辣椒醬，煮鮮湯，炒至香味四溢，再放入紫蘇、花椒，大火收濃湯，加入熱。