吃多了豬肉、牛羊肉之後，這段時間逐漸愛上了魚肉，口感比牛羊肉更加鮮嫩細膩，吃起來讓人回味無窮。
而且魚肉中含有大量的營養物質，比如蛋白質、維生素等等，多給孩子、老人吃，起到的效果更好。
最近正是吃鱸魚的好時候，如果在菜市場看到的話，不妨買壹條回去，做壹道清蒸魚。清蒸出來的魚肉肉質細嫩，口感鮮香，實在太美味。
但是家裏的小孩子不太喜歡清蒸，感覺味道太清淡了，因此我們家最常做的還是燉魚。燉出來的魚鹹香可口、口味濃郁，很適合口味比較重的人來吃。
不過魚本身腥味還是挺重的，所以咱們在做魚的時候，更應該註重去腥。說到去腥，大部分人想到的都是料酒去腥，事實上還有壹種東西，比料酒更神奇。
它是魚腥的死對頭，燉魚時加壹勺，魚肉鮮嫩不腥，比料酒都管用。
家常燉魚的做法食材：魚、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水澱粉
第壹步：首先我們把魚去鱗去腮，內臟也全部去除，然後回來沖洗幹凈。順便在魚的表面打幾下花刀，方便更加入味。
第二步：下面我們需要往鍋中倒上少許食用油，然後將魚放進去兩面都煎壹下，煎成金黃色就盛出來備用即可。
第三步：把蔥切成段，姜切成片，香菜葉洗凈切成末備用。鍋中放油燒熱，然後將蔥姜蒜放進去炒香，炒香之後接著往鍋中放上1勺郫縣豆瓣醬。
第四步：炒郫縣豆瓣醬的時候註意開小火，直至炒出紅油就行了。炒出紅油之後，我們再往鍋中加上生抽、老抽和白糖，炒勻之後往裏面放上足夠的清水。
第五步：等水燒開之後，我們把魚放進去，魚放進去之後，這裏就是很重要的壹步了，我們還需要往裏面加上壹勺白酒，以便去腥。
第六步：這樣蓋上鍋蓋開始燉就行了，燉20分鐘左右，我們開蓋往裏面加上少許醋，再淋上少許水澱粉，等到湯汁濃稠的時候關火盛出即可。
做魚的時候，必不可少的壹種東西就是白酒，它可以起到很好的去腥效果。