幹鍋仔雞
原料:嫩仔雞500克，鮮湯100毫升，植物油100毫升，紅辣椒25克，鹽3克，白酒5毫升，蠔油、香油、紅油各5毫升，味精3克，雞精1克，豆豉5克，姜10克，青蒜5克。
做法：嫩仔雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，剁成小塊；姜切片；紅辣椒切段；蒜切段備用。油鍋置旺火上，倒入植物油，油熱後放姜片、紅椒段煸香，再倒入雞塊爆炒，炒幹水分後噴灑上白酒，倒入鮮湯，加入鹽、味精、雞精、蠔油，調好口味，轉為中火燜煮。至雞塊九成熟時，旺火收濃湯汁，下入紅油和香油，出鍋裝入幹鍋內，撒上青蒜段即可。
板栗燒雞
原料:仔雞400克，糖水板栗300克，鹽6克，味精4克，老抽8毫升。
做法：將仔雞洗凈，切成塊備用。鍋中下油，燒熱，將雞塊下入鍋中，煸炒至變色。再放入老抽、水，然後加入板栗，用大火燜煮15分鐘至收幹汁，再下鹽、味精調味即可。
尖椒炒仔雞
原料:仔雞1只(約500克)，尖椒80克，鹽5克，味精3克，料酒6毫升，姜、蒜、蔥各10克，花椒5克，食用油適量。
做法：將仔雞宰殺洗幹凈，切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入七成熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。尖椒洗凈，切圈；姜、蒜、蔥分別洗凈，切細備用。鍋裏燒油至七成熱，倒入姜、蒜炒出香味，倒入尖椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在尖椒中後撒入蔥段、味精、白糖，炒勻後起鍋即可。
口水雞
原料:土仔雞，花椒油、白糖、芝麻醬、麻油(香油)、姜、蒜泥、大蔥、小蔥、料酒、熟白芝麻、油酥辣椒、醋、味精、鹽各適量。
做法：將雞放入沸水中汆燙，撈起用清水沖洗幹凈；鍋中加水燒到約70℃時放入雞、小蔥節、姜片、花椒、料酒、鹽，煮至斷生時將雞撈起放入冷水中浸泡待冷後撈起，砍成條狀。將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入盆中調成汁。將雞塊倒入料盆中，腌10分鐘即可。