木耳炒肉的做法是木耳炒肉的第壹個做法
材料:雞胸肉1塊，木耳300克；
輔料:油、鹽、生粉、水、料酒、胡椒粉、雞精、糖、姜、蒜、蔥。
步驟:
1.先把果汁準備好。加入適量的鹽。
2.加入適量的糖。
3.加入適量雞精。如果有冷庫存，可以不放或者少放。
4.加入壹些生面粉。
5.用清水關。最好有冷庫存。
6.黑木耳泡發，去蒂，洗凈，瀝幹。
7.準備壹些蒜片和姜片。
8.準備壹些小蔥，只拿白色的。
9.將雞肉切片。肉片不要切得太小，比用的黑木耳稍大壹點就好。
10.肉片加料酒去腥。
11.加壹點鹽。
12.加入適量胡椒粉調味。
13.加點生粉，鎖住肉片裏的水分。
14.再加壹勺油，防止鍋粘鍋或粘鍋。
15.火鍋冷油，肉片。如果家裏用不粘鍋，可以在鍋裏多放點油，把肉片切均勻，變色，去掉控油。
16.這樣做出來的肉片又白又嫩又有彈性，非常滑嫩多汁，因為是在鍋裏用火快速炒的，壹點都不會覺得油膩。
17.將紅辣椒切成大塊備用。
18.鍋裏留適量油，姜片、蒜片翻炒。
19.倒入木耳。如果家裏鍋的火力沒有控制好，或者炒菜的動作不夠快，可以提前把木耳快速焯水，瀝幹水分放入鍋中，以免漏油。
20.加壹點鹽。
木耳炒肉方法二
材料:豬裏脊肉100g，黑木耳10；調料:鹽1.2g，醋3ml，雞精2g，蔥1，料酒5ml，水澱粉少許，植物油適量。
練習:
1.豬裏脊肉切片，用醬油、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘。
2.木耳用溫水浸泡，去根，洗凈撕成小花備用。
3.將洋蔥切成斜段，將姜切碎。
4.鍋中放油，油熱後放入姜末，放入肉片翻炒至變色。
5.把油放進鍋裏。油熱後，加入蔥段、木耳和醬油翻炒兩分鐘。加入肉片翻炒均勻。煮點醋，加鹽和雞精調味。