拌飯做法:食材:黃豆壹碗(4斤)、飽和鹽水1壹碗、面粉250g、麥麩50g、醬油曲1g、陳皮2g、八角1、丁香2g、味精適量、白酒50g、紅糖150g。
制作步驟:第壹步:將黃豆倒入鍋中，用適量的水浸泡3小時，然後取出瀝幹水分，去掉空殼和爛黃豆。然後把黃豆放在高壓鍋裏煮。做飯的時候，我們把主機和麥麩倒入幹鍋裏，炒到微黃。
第二步:將煮好的黃豆倒入鍋中，晾涼，然後倒入面粉、麥麩、醬油曲攪拌均勻。將攪拌好的黃豆放入簡易鍋中，蓋上蓋子放在室內溫暖的地方發酵。發酵壹天壹夜左右，讓黃豆表面布滿白色菌絲，然後翻面再發酵壹天壹夜。
第三步:將黃豆表面披上綠袍，然後倒入釀造罐中，倒入飽和鹽水浸泡黃豆。然後撒點鹽，放在太陽下曬三個月，就變成醬油醪了。六個月後，醬油就熟了。
第四步:將準備好的醬油放入鍋中，加入各種調料煮出香味，加入味精、白酒、紅糖、鹽，煮至濃度合適，最後過濾壹次，五香醬油就完成了。
醬油拌飯雖然簡單好吃，但是有三個禁忌需要註意:1。醬油是大豆發酵而成的，沒毛病。但是現在市場上的產品質量差別很大，有好有壞。因為很多商家貪便宜，就以極低的價格收購壹些發黴或者劣質的大豆來做醬油。這種醬油看起來和別人沒什麽區別，但卻是強致癌物。所以買醬油的時候壹定要分清好壞，不要因為省錢而買劣質醬油。
2.醬油裏有很多植物激素，會加速人體激素的分泌，從而危害健康，所以每天用醬油炒菜壹定要適量。
3、醬油中的鹽比較多，食用過多會導致血液循環不暢，尤其是老人和小孩。經常吃醬油的人容易得高血壓。