材料:
配料:面粉150g？豬油50g？糖15g？80度熱水65g低筋面粉130g？
配件:椰子60g？黃油30g？蛋液125g？糖粉35g奶粉20g？蔓越莓幹15g？豬油65g？。
練習:
1.先做水油皮面團。將150g中筋面粉，50g豬油，15g糖倒入碗中。
2.將80度的熱水倒入碗中(差不多開水可以在杯中搖晃幾下)快速攪拌，使面粉和水結合成雪花狀。請根據面團狀態加水。
3.將面粉團倒在案板上，揉成光滑的面團。油皮要多揉，後期經得起各種折騰。用濕布或保鮮膜蓋住揉好的面團，放在壹邊。
4.接下來，做糕點。將低筋面粉130g與豬油65g混合，倒在案板上揉至豬油和面粉完全融合成面團。剛開始會很幹很散，不會成團。壹直揉就好了，不要加水。
5.揉成光滑的面皮待用。將油皮和油酥面團靜置20分鐘，使其松弛。記住，油性皮膚必須用濕布或保鮮膜覆蓋。酥脆的糕點不需要蓋上蓋子，可以敞開放。當妳放松面團的時候做椰子餡。將30克黃油放入碗中，在水中融化。
6.將椰子餡的所有其他原料(椰子60g，蛋液25g，糖粉35g，奶粉20g，蔓越莓幹15g)倒入融化的黃油中。
7.攪拌成粗砂粒，放入冰箱硬化。將松弛的水油皮和面點分成15份，揉成丸子備用。在分離水油皮的過程中，時刻記得用濕布或保鮮膜覆蓋。
8.取壹個水油面團，壓平，搟成圓片。中間放壹塊糕點，用水油皮包裹糕點，捏緊。向上翻壓平。用搟面杖搟成舌狀。滾動時要輕柔。
9.將牛肉舌形面團從上到下卷起來。將搟好的面團翻轉90度，使其垂直，然後壓平。再用搟面杖搟壹遍長條，比第壹遍要細，要長。再從上到下卷起來。
10.面團全部搟好後，用濕布或保鮮膜覆蓋面團，松弛15分鐘。松弛面團時，將凍椰蓉分成15份，揉成球。取壹個松散的面團，用手指在中間按壹個記號。
11.將兩端向中間推，壓平。用搟面杖搟成中心厚外圍薄的圓盤。取壹份椰子餡放在中間。用面團把餡料包好，捏緊。把嘴朝下，用手掌搓成圓圈。所有包包好後，烤箱預熱185度。
12、將包好的青胚放入烤盤，表面刷蛋液。蛋液幹了，用尖刀在表面劃個十字。先說剪十字架的小細節。開酥有兩種方式，烤酥的開花效果也不同。根據自己的喜好選擇哪種切割方式。第壹刀很深，如圖。直刀下去，切得更深，連皮帶餡壹起切，每切壹層面皮，花就會開得更大，所有的餡料都會開花。我稱之為盛開的插枝。
13，第二種切法淺，不切填，如圖。用刀尖在表面畫壹個十字，只是頂部略深，餡料沒有完全打開。每壹層糕點都有不同程度的切割，只有最外層很開，越往深處切割越少。經過這種烘焙，只有頂部漏餡，糕點從裏到外壹步壹步打開。
14，全部切好後放入烤箱中層，185度烤30分鐘。烤到開花，花瓣盛開，表皮金黃。