說到筍幹，相信大家都不陌生，這種可是竹筍最好吃的壹種烹飪方法，新鮮的竹筍經過腌制晾曬後，竹筍就會變成筍幹，吃起來的香味更加濃郁，反正我家裏每年都會準備壹些筍幹，不管是單獨烹飪還是搭配其他肉類都非常的美味，並且經過晾曬後的筍幹存放時間長，放上壹年左右都不是問題。
筍幹不僅味道好，也因為營養價值跟高而受到了大眾的喜愛，大部分人泡發筍幹都是用清水老泡發，我最初學做飯菜時，不懂得怎麽泡發筍幹，就買過這種泡發好的筍幹，但也不知是不是自己沒煮好，燒出來的筍幹總是挺寡淡無味的。燒得不好吃自然也沒興趣再買了，況且外面泡發好的筍幹總給我壹種口感很老的感覺。
所以要想吃筍幹還是得自己泡發，自己泡發筍幹只用清水的話需要很長的時間，泡發的時候中途還是需要換水的，不然泡發好的筍幹味道也是不鮮嫩的，其實泡發筍幹也是有小竅門的，今天就教大家這個簡單實用的正確泡發筍幹的小方法，飯店的大廚都在用，別只用清水，用這個水來泡發，效果完全不同，泡好的筍幹鮮美還沒有異味。
這個水就是淘米水，淘米水能夠很快速地去掉筍幹表面的雜質，而且相對於清水來說，淘米水是更容易將筍幹泡發的，下面就來看看具體的操作步驟吧。
第壹步：首先準備大米，然後用清水將大米淘洗，獲得淘米水留著備用，筍幹用漏勺抖壹抖將表面的壹些灰塵雜質抖落掉，然後放入淘米水中。
第二步：讓淘米水完全浸泡筍幹，然後蓋上壹層保鮮膜之後放入冰箱中，等到筍幹完全泡發之後將筍幹再進行沖洗就可以了，如果有大壹點的筍幹的話就將大壹點的筍幹切開。
第三步：鍋中加入適量的清水，然後將浸泡好的筍幹放入鍋中煮熟，時間不用太長，大約是5分鐘的時間就可以了，然後耨將煮好的筍幹撈出來就可以了，可以直接涼拌食用，也可以炒食，味道都是非常美味的。
以上就是今天要跟大家分享的筍幹的正確泡發的方法，飯店的大廚都是這樣泡發的，大家學會了嗎？淘米水泡發筍幹，不僅泡好的筍幹鮮嫩而且沒有其它的異味，不管怎麽吃都是非常美味的，家裏有做筍幹的朋友，不妨按照以上的方法在家試試。