咖喱其實有很多種，紅咖喱、黃咖喱，還有壹些不常見到的黑咖喱、綠咖喱，按照咖喱的顏色來分。按照產地，壹般可以分為日式咖喱、泰式咖喱和印度咖喱。我建議喜歡辣的可以選擇印度咖喱，喜歡溫和帶點甜味的可以選擇日式咖喱，泰式咖喱味道會比較辣，青咖喱味道會比較特別，喜歡的人會比較少。
今天做菜用的咖喱就是我們常見的黃咖喱。買黃咖喱的時候也可以根據自己的口味選擇微辣、麻辣、原味，用的配菜在家裏冰箱裏找。也可以自己選擇其他配菜。現在我們來看看這道咖喱炒飯。
菜名:什錦咖喱炒飯
材料:1大碗米飯，1咖喱，玉米粒適量，火腿適量，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，小蔥適量，醬油少許，食用油少許。
烹飪步驟:
1.準備好需要的食材。米飯是早上煮的。將胡蘿蔔切成方塊。可以留兩根花形狀的胡蘿蔔做裝飾，火腿切丁備用。
2.首先，將玉米粒和胡蘿蔔丁在沸水中焯2至3分鐘，然後晾幹，放在盤子上備用。
3.將準備好的兩個雞蛋翻炒，鍋中加入適量的食用油，油熱後將雞蛋放入鍋中煎熟，然後放入碗中備用。
4.用炒雞蛋剩下的油炒火腿丁就行了，少用油，避免炒飯煮好後太油膩。
5.將火腿翻炒片刻，然後加入準備好的玉米粒和胡蘿蔔丁，繼續攪拌均勻。
6.鍋中加入1湯匙醬油、1片咖喱、1湯匙水，小火翻炒咖喱片至完全融化。
7.然後加入準備好的白米飯，用鏟子翻炒米飯，不留飯塊，再加入煎蛋翻炒均勻。因為加了醬油和咖喱，所以味道是鹹的，不需要加鹽。
8.翻炒均勻即可出鍋。也可以選擇壹些漂亮的模具把炒飯放進去，壓實定型，然後倒在盤子裏，再把胡蘿蔔做的小塊放在上面做壹些裝飾。這道美味又好看的咖喱炒飯就做好了。
烹飪技巧:
1.炒飯的時候用早上或者中午家裏剩下的米飯就行了，根據自己的食量來選擇米飯的量。
2.咖喱塊在制作時加入了大量的香料和鹽，所以用咖喱烹飪時不需要額外添加調味品。
炒飯配菜是我在冰箱裏找的直接用的，大家可以根據自己的喜好換。