1.將鮑魚幹洗凈，放入無油無鹽的容器中，用純凈水浸泡。水沒過鮑魚幹。期間八小時換壹次水，泡壹次需要1-2天。將鮑魚幹洗凈，放入無油無鹽的容器中，用純凈水浸泡至水沒過鮑魚幹。期間每八小時換水壹次，需要泡1-2天。
2.將泡好的鮑魚放入鍋中用純凈水煮沸。煮沸後，小火燉半小時。關火，讓它自然冷卻。冷卻後，換水，放入冰箱冷藏。
3.第二天再煮。煮沸後，小火燉15分鐘。冷卻後，取出牙齒和腸子(這部分在鮑魚的頂端)。
4.將煮好的鮑魚放入無油無鹽盒中，加入純凈水，蓋好放入冰箱1天，勤換水。
二、煨煮法
1.先將鮑魚用冷水浸泡10小時，然後用細毛刷輕刷，洗去雜質，放入砂鍋中，否則會影響鮑魚的口感和品質。
2.加入水淹沒鮑魚，用火覆蓋，煮沸。轉小火煨半小時後關火。等水自然涼了，拿出來洗幹凈，再加入冷水煮沸，冷卻。
3.如此反復3-4次，直到鮑魚體用手摸起來柔軟有彈性，然後取出，放入容器中，加入冷水，將鮑魚淹沒，放入蒸籠中，大火蒸4小時，取出後自然冷卻。此時鮑魚已經膨脹了八成，中心還不夠軟，需要進入最後的餵食和燉煮階段。
4.取壹個砂鍋，底部墊壹個竹席，放入蒸好的雞肉和排骨，把鮑魚口切掉後排出，再把雞肉和排骨壓在鮑魚面上，數量是鮑魚的1-2倍。
5.加水淹沒原料。大火燒開後，轉小火慢燉15-20小時，直到鮑魚完全變軟。
鮑魚幹怎麽吃？鮑魚海鮮粥
材料:鮑魚幹半斤，扇貝5只，鮮蝦12只，火腿1只，大米100g，胡椒粉和鹽適量。
練習:
1，鮑魚提前泡好，洗凈切片備用；扇貝用清水浸泡蒸軟後去皮備用；鮮蝦洗凈，去蝦線和蝦殼，火腿切片備用。
2.將大米洗凈，放入鍋中。加入適量的水，小火燉30分鐘。然後加入鮑魚、扇貝、火腿煮40分鐘；加入鮮蝦繼續煮10-20分鐘。
3.烹飪前，加入少許胡椒粉和鹽，攪拌均勻。