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如何讓雪花脆而不軟?

1.配料:棉花糖150g,黃油40g,全脂無糖奶粉45g,蔓越莓幹60g,綜合堅果60g,餅幹180g,不粘金盤1。

2.壹定要稱好所有的原料,提前準備好,因為開始之前不能離鍋,不然怕燒鍋。

3.提前做好工作。將奶粉放入單獨的容器中備用。把餅幹、綜合堅果、蔓越莓幹混在壹起,因為後面的材料是壹起倒入鍋裏的,整形用的金盤也要放在旁邊,因為整形越早越好。否則糖會在後面慢慢凝固,給整形帶來困難。也可以隨意更換蔓越莓幹,換成藍莓幹和葡萄幹。

4.將黃油放入不粘鍋中。壹定要用不粘鍋。不要不聽話,不然妳會後悔的。打開煤氣,攪拌黃油,直到它完全融化。

5.黃油融化後,將棉花糖倒入融化的黃油中,不斷攪拌,直到棉花糖完全融化。

6.如果妳喜歡吃軟的東西,那就關火,等棉花糖完全融化就倒入奶粉;如果妳喜歡硬的味道,那麽棉花糖完全融化後,翻炒壹會兒,然後關火。

7.攪拌均勻,把煮好的糖盡量均勻地刮在整個鍋上,這樣倒入餅幹、蔓越莓幹和堅果混合物後就能均勻分布,或者讓糖盡可能包裹所有混合物。

8.然後倒入餅幹、堅果和蔓越莓幹的混合物。

9.餅幹、堅果和小紅莓的幹混合物倒入後,隨便攪拌壹下即可。然後把所有的混合物倒入壹個金盤,開始塑形。倒入金盤後,戴上pvc手套,均勻揉搓,讓糖盡可能包裹住每壹種材料,使材料均勻分布在糖裏。可以用搟面杖,也可以用壓平機。不管用什麽方法,整體越方正,表面越平整,後面裁剪出來的成品越好。

10,背面的形狀基本都是手工做的,然後我用活動底蛋糕模的底部壓平,但是壹定要用不粘蛋糕模的底部。

11,盡早整形,尤其是冬天,否則很難修復。做完後,利用余溫,用面粉篩快速篩壹層奶粉。這就是雪花的作用,可以增加牛奶的香味,防止粘奶。然後用妳的塑料東西壓壹壓,把奶粉壓實。

12,然後翻過來,壹定要放在整形用的不粘金盤裏,不然這壹步翻不過來,翻完再撒壹層奶粉。

13,然後拿起來四邊粘奶粉。

14.冷卻後,用鋸齒刀代替菜刀。很難切,切面也很難看。用鋸齒刀切割很容易。

15,切成大小差不多的塊,或者隨意切成自己喜歡的樣子,在每個小塊的切面上隨意粘壹點奶粉,會更好看。