牛肝菌含有八種必需氨基酸和生物堿，如腺嘌呤、膽堿和腐胺。其具有藥性，可用於治療腰腿痛、手腳麻木、四肢抽搐，還可用於治療婦女白帶異常。
牛肝菌是林中珍品，功能齊全，藥食兩用。經常食用牛肝菌可以明顯增強免疫力，改善微循環。
擴展數據:
菌株分類
1，牛肝菌
白色牛肝菌，學名美味牛肝菌。主要別名有大腳菇、白牛頭、黃喬巴、炒蘑菇，又稱腿菇、網紋牛肝菌、白木碗或橡木香，屬於菌類。生長季節為每年5月底至+月中旬，雨後晴天生長較多，易於收獲。
白牛肝菌子實體肉質，褐色傘蓋，最大直徑25 cm，重量1 kg。蘑菇蓋比較厚，下面有很多小孔，類似牛肝。可以生吃，也可以做成幹品。
2.黃胸牛肝菌
黃胸牛肝菌體大，是牛肝菌中子實體最強的壹種，味甘，具有清熱除煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神的功效，是中藥制劑金淑丸的原料之壹。也是婦科良藥，還可以用來治療女性容易得的壹些婦科病。
3.黑牛肝菌
黑牛肝菌是壹種食用菌。在歐洲，人們經常食用黑牛肝菌。外面和蘑菇肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之壹。馬尾松生在夏天，夏天在闊葉林裏生長多久。中國特有的物種。其中，維生素A和B可以治療風濕病，防止視力下降。
主要用於養血，具有清熱除煩、養血的功效。該菌株營養豐富，香脆可口，不僅美味而且營養豐富。
4.紅色牛肝菌
紅牛肝菌，又名“見手青”，在中國有很高的知名度。被譽為山珍的美句，肉質豐富，營養豐富，口感好。它是人們喜歡吃的著名食用菌。
據分析，100g鮮蘑菇含蛋白質21.6g，碳水化合物57.8g，磷398mg，鐵39.8mg，同時具有抗癌活性。S-180對小鼠的抑制率為80%，對艾氏癌的抑制率為90%。
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