比目魚營養價值豐富，這是眾所周知的。比目魚長期生長在海裏，營養價值特別高，尤其是蛋白質和各種維生素。維生素中特別提到維生素D，可以提供豐富的鈣。如果骨骼缺鈣，可以多吃比目魚。紅燒比目魚好吃，鮮鹹，鮮嫩，色澤鮮艷。
需要材料-
比目魚1
五花肉50克
蔥、姜、蒜適量
幹辣椒適量
八角形1
適量的油
半勺鹽
糖1勺
醋1勺
2湯匙醬油
1勺蠔油
半勺甜面醬
第三勺番茄醬
1勺白酒
適量的水
步驟-
主要成分。
刮去鰈魚的鱗片，去除內臟，洗凈瀝幹水分。
在鰈魚兩邊切幾刀，方便入味。
在魚的兩面都塗上壹層薄薄的粉末。
帶皮五花肉切片。
將蔥、姜、蒜和幹辣椒切成小塊。
準備煮魚的碗汁:天津甜面醬半勺，醬油2勺，番茄醬三分之壹，醋1勺，糖1勺，蠔油1勺，鹽半勺，白酒1勺，水適量，拌勻。
大火起鍋，熱的時候往鍋裏放很多油。
油六七成熱的時候，把魚放進去，然後換成中火。煎魚的時候隨時稍微調壹下火，不要讓油冒煙。如何判斷油溫六七成熱，即油位有明顯波動？將魚放入油鍋時，雙手握住魚頭和魚尾，輕輕貼在油面上。我用不粘鍋。如果小夥伴們用的是鐵鍋，就要把鍋燒熱，然後在鍋上抹壹層姜，繼續操作。
當魚的壹面煎至金黃色時，翻過來煎另壹面，兩面都煎至金黃色。小貼士:魚剛下鍋不要急著翻動。妳翻壹翻，肯定會粘鍋，因為油很熱，魚和鏟子都涼了，熱油壹下子就把鏟子和魚“夾”住了，肯定會粘鍋。所以什麽時候能把魚翻過來，1，翻過來至少要2分鐘。2.還有就是炸魚兩面明顯的金黃色才可以翻面。3、並且當鍋被震離火時，魚可以在鍋內隨意滑動或者翻轉。建議新手用第二種方法判斷。小貼士:因為魚比較大，翻魚的時候請用兩把鏟子翻。
把炸魚瀝幹。最傳統的排油方式是把魚放在濾網上排油。我這個方法也不錯。
鍋內留少許底油，中火，加入調好的調料炒香。
加入五花肉翻炒至發白。
加入調味碗汁煮魚。
加入炸好的比目魚。然後加入適量的水，水量與魚齊平，然後用大火燉。
在火上燉魚時，請用鏟子將湯舀起，澆在魚上。重復這個動作幾次