妳知道酸菜魚的做法和步驟嗎？現在很多人喜歡在外面的飯店吃酸菜魚。其實我們在家就可以做出好吃又營養的酸菜魚。下面我給大家分享壹些酸菜魚的做法和步驟，希望對妳有幫助。
酸菜魚的做法和步驟1酸菜魚是最受歡迎最美味的川菜。不管是不是正宗的，在家裏用壹包酸菜魚調料就能嘗到酸辣，是壹頓開胃又美味的飯。
配料配方
主要成分:
黑魚1000g
配件:
適量的油
糖3g
酸菜魚1包
蔥、姜適量
8瓣大蒜
2個泡椒
3個野辣椒
2片腌姜
料酒20毫升
胡椒粉適量
蛋清適量
芝麻油適量
香菜適量
雞精適量
方法:
1，準備食材。
2.將黑魚洗凈，去魚刺。
3.把魚切成薄片。
4.魚頭和魚骨放入油中炸至微黃備用。
5.將魚片放入碗中，加入袋裝調料包。
6.加入料酒和胡椒粉。
7.加入蛋清。
8.加入幾片姜，均勻腌制20分鐘。
9.酸菜洗凈切碎，準備調料。
10，炒鍋到油，爆香蔥，姜蒜，泡椒，泡姜。
11，然後倒入酸菜翻炒出香味。
12，加炸魚頭和魚骨。
13，加入適量的水。
14，然後用調料包裝袋。
15，加料酒。
16，再加壹點糖。
17.大火煮20分鐘，加入雞精。
18，然後將魚片倒入滑粉中，煮3-5分鐘。
19，另起鍋，加入香油加熱。
20.將煮好的酸菜魚倒入盆中，倒入熱油。
21，撒點香菜就行了。
酸菜魚的做法和第二步配料配方
主要成分:
草魚500克
酸菜魚調料250克
配件:
適量的油
適量的鹽
麻辣鮮全涼
芝麻10g
方法:
1，草魚幹凈
2.準備好的配料
3.魚的壹側，在頭尾處劃壹刀，將魚切片；
4.用準備好的腌魚料腌制魚片10分鐘。
5.將花椒、姜、蒜、泡好的米椒放入熱鍋中翻炒。
6.加入切好的酸菜翻炒3分鐘；
7.加入魚頭和魚骨，煮點黃酒壹起翻炒。
8.加足水後，燒開後，繼續煮15分鐘；
9、保持大火力，將淹沒的魚片壹片壹片放入鍋中，不要攪拌，魚片會保持完整；
10.魚片全部放入鍋中2分鐘後，加入胡椒粉、雞精、蔥花調味，撒上芝麻。