做芋泥可以加奶油嗎?

來了解下這個煉奶芋泥蛋糕是怎麽做的吧，蛋糕胚用的是松軟的分蛋海綿蛋糕，夾餡是綿密香醇的奶香芋泥，表面顏色特別溫柔的紫色奶油是加了紫薯粉的紫薯奶油。 除了蛋糕胚，其他部分都用煉奶作為甜味劑，芋頭加煉奶、奶油做成奶香芋泥，所以芋泥中除了芋頭香氣，還有濃濃奶香，奶油也是加煉奶打發，比起加糖粉打發，香味更濃郁。

用料

芋頭（煉奶芋泥） 280g

奶油（煉奶芋泥） 30g

煉奶（煉奶芋泥） 40g

雞蛋（海綿蛋糕胚） 3個

低粉（海綿蛋糕胚） 90g

細砂糖（海綿蛋糕胚） 75g

黃油（海綿蛋糕胚） 30g

牛奶（海綿蛋糕胚） 50g

淡奶油（紫薯奶油） 250g

煉奶（紫薯奶油） 30g

紫薯粉（紫薯奶油） 2g

做法步驟

1、首先制作煉奶芋泥夾餡：芋頭切小塊，大火蒸熟，加入淡奶油、煉奶，壓成泥，芋泥部分就做好啦

2、制作海綿蛋糕胚，牛奶、黃油小火加熱融化待用

3、蛋清中分3次加入細砂糖,打發至幹性發泡

4、加入蛋黃打蛋器低速打兩下，看到混合均勻即可停止

5、篩入低筋面粉，翻拌均勻

6、倒入第2步中的牛奶黃油，翻拌均勻

7、裝入模具，震幾下去除氣泡

8、烤箱160度，45分鐘，烤好倒扣晾涼

9、切成4片

10、制作紫薯奶油，20g奶油加熱，分次倒入紫薯粉中混合拌勻成紫薯泥

11、剩余淡奶油中加入煉奶，倒入上壹步的紫薯泥，打發至8、9成適合抹面狀態的紫薯奶油

12、剩余淡奶油中加入煉奶，倒入上壹步的紫薯泥，打發至8、9成適合抹面狀態的紫薯奶油

13、全部鋪好，開始抹面，抹面先用頂部，頂部的奶油要充足，然後轉動裱花臺用抹刀15度角左右來回擺動抹平頂部

14、再抹側面，我的習慣是用刮板15度角貼側面抹平

15、再用抹刀修飾頂部邊緣

16、頂部裱花裝飾

17、加壹枝迷叠香裝飾

18、切壹塊嘗嘗