材料:牛肉250克，芹菜200克，胡蘿蔔50克，雞蛋1個。
調料:蔥、姜、蒜、料酒、鹽、色拉油、雞精(黑胡椒可加可不加)。
工作方法
1牛肉剁成粉，芹菜焯壹下備用；將芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、生姜和大蒜切碎；
2準備壹個大碗，倒入芹菜\胡蘿蔔\牛肉\蔥、姜、蒜末，加入壹個雞蛋，加入鹽2g、料酒2g、色拉油20g、雞精1g、黑胡椒1g，用筷子單向攪拌3分鐘。
青椒牛肉餃子
材料:牛肉250g，面團500g，青椒15g，調味鹽3g，味精3g，糖10g，香油3g，蠔油3g，胡椒粉少許，生油少許。
工作方法
1.青椒洗凈切粒；
2.牛肉中加入切碎的青椒；加入所有調料拌勻，制成餡料；
3.取壹個餃子皮，裏面放20克牛肉餡，將皮對折；
4.捏緊封口，然後將面團從中間向外擠壓成餃子形狀。
技巧
如果包餃子不熟練，就不要放太多餡。包的時候先捏中間，再捏邊。然後從中間向兩邊擠壓餃子皮的邊緣，這樣煮的時候餃子就不會露出來了。
牛肉胡蘿蔔餃子
配料:牛肉餡、胡蘿蔔、面粉。
配料:蔥、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。
工作方法
1.胡蘿蔔洗凈去皮，用絲巾搓成細絲備用；
2.將辣椒用開水浸泡20分鐘左右，撈出辣椒，留下辣椒水備用；
3.在牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油和蔥姜末，攪拌均勻。分幾次加入辣椒水，朝壹個方向用力攪拌，使肉餡更結實；
4.將胡蘿蔔絲加入混合好的牛肉餡中，攪拌均勻。
白蘿蔔牛肉餃子
材料:牛肉1000g，白蘿蔔1000g，面粉，大蔥3根，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。
工作方法
1.將牛肉餡與嫩肉粉、料酒、植物油混合，靜置40分鐘左右。
2.將姜切碎，加入姜末和250克水到牛肉餡中，攪拌均勻。
3、我們先把準備好的白蘿蔔洗幹凈，然後用工具把白蘿蔔擦成細絲，放在開水鍋裏煮，撈出來。用手擠出水分，放在案板上用刀剁成細顆粒。
4、蔥花。
5.在牛肉餡中加入蘿蔔和蔥花，然後加入鹽、醬油和香油拌勻。
6.邊加水邊攪拌面粉，直到變成雪花狀。用手揉餃子面團，蓋上濕布再揉15分鐘。
7.將面團在案板上揉成條狀，分成劑。將面團壓平，搟成餃子皮。
8.取壹個餃子皮，中間放餡，包成月牙形的餃子。
9.將鍋裝滿水，燒開，倒入餃子。
10.用漏勺沿著鍋邊輕輕推餃子，這樣餃子會翻，不會碰到鍋底。當鍋裏的水燒開後，倒入半碗涼水，再倒入半碗涼水，重復三次。
11，直到餃子的肚子鼓起來，用手壹按餃子皮就能快速彈起，熟了。馬上拿出來。