材料
750g泥鰍，2根火腿腸，1根黃瓜。芹菜100g，蒜苗100g，生菜100g，料酒，胡椒粉，腌姜，蒜，豆瓣，醬油，半包金宮魚調料，味精。
工作方法
1，泥鰍在賣魚的地方洗幹凈，在家用鹽洗幹凈。火腿腸切片，黃瓜生菜切片，芹菜大蒜切片，姜蒜切細粒。
2.將蔬菜放入熱油鍋中，在盆底炒熟。
3、重新起油鍋，大火翻炒泥鰍，放料酒，放另壹盆。
4.在剩下的油中加入壹些油，加熱。將花椒、少許豆瓣、姜蒜、金宮調料、少許醬油壹起翻炒，然後倒入水中燒開，再將泥鰍、火腿腸放進去煮至軟爛入味。
5、煮熟後，將味精放入鍋中，倒入菜鍋。
方法二:將泥鰍放入水中煮熟。
材料
泥鰍600g，黃瓜1，生菜1，芹菜3根，姜蒜末多，辣椒10g，郫縣豆瓣半包，公瑾水魚調料，醬油，料酒，幹辣椒30g，鹽，雞精，小蔥。
工作方法
1.把外面的泥鰍洗幹凈，帶回家用鹽洗幹凈。瀝幹水分，用料酒和鹽調味。
2.黃瓜洗凈切成長條，從中間切開。萵筍去皮切長條，芹菜洗凈切段。將幹辣椒切成段。
3、熱鍋少油，先炒青菜，炒到斷了，鏟到盆底待用。
4、起新鍋下油，將姜蒜、花椒、豆瓣、金宮調料、醬油、料酒壹起翻炒，加水燒開，然後放泥鰍蓋鍋燉，將味精放入鍋中倒入盆中。
5.把幹辣椒和青椒放在泥鰍上，澆上熱油，撒上洋蔥。
做法三，煮泥鰍。
材料
泥鰍魚500克、河蚌75克、枸杞和玉竹15克、蔥20克、姜15克、精鹽和雞精3克、味精1克、胡椒粉0.5克、濕澱粉和醬油10克、清湯500克。
工作方法
1、泥鰍魚宰殺清洗幹凈，然後放入已燒至七成熱的植物油中炸至微硬。鍋中放清湯，放入黃精煮沸，煎約15分鐘。
2.加入料酒、蔥、姜片，加入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開，燉至七成熟，挑出蔥、姜。
3、放入河蚌和醬油燒開，煮至熟，放入枸杞煮至湯汁濃稠，放入味精和胡椒粉，倒入香油，用濕澱粉勾芡，即可食用。