孜然可以用什麽代替？
“孜然”是維吾爾語音譯，是傘形科茴香屬壹年生草本和香料植物的果實。其實是茴香，說是買茴香，但是指定要中東產的。其實是香料。
孜然是壹種重要的調味品，氣味芳香濃郁，適用於肉類烹調，理氣開胃，祛風止痛。
茴香可以用辣椒粉或者八角或者壹些香料代替，但是其他的香料在醫療功效上不如茴香。
孜然怎麽吃
孜然羊肉的制作方法
材料:羊肉300g，孜然粉15g，竹筍50g，油1500g(約75g)，料酒20g，鹽1g，糖15g，雞蛋30g，味精7g，香辣醬30g，水澱粉50g。
練習:
1.羊肉切片放入碗中，加入雞蛋、澱粉和面條，均勻抓糊。
2.把油放在原來的勺子裏，直到油五成熟。肉片切好後，放竹筍壹起倒掉。原勺留油，放入辣醬、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯汁，倒入肉片、竹筍，攪拌勺子，淋上香油，即可食用。
孜然土豆顆粒的做法
配料:土豆、香菜、孜然、花椒粉、花椒粉、辣椒粉、鹽、花生油、去皮芝麻。
練習:
1.將土豆去皮，然後切成小塊，放入沸水中煮。妳可以在水裏加壹點鹽。
2.將花椒粉、花椒粉、辣椒粉倒入小碗中拌勻備用。
3、起油鍋，放入孜然粒炒香，然後倒入土豆粒炒勻，再將調味粉倒入鍋中，放入香菜粉，撒上芝麻，將所有食材炒勻。
孜然的營養價值
通過對孜然芹籽化學成分的系統初步試驗，可初步證明其含有生物堿、黃酮類、苷類和皂苷類，並確定孜然芹籽含多糖9.68%，脂肪16.31%，蛋白質27.06%，還含有豐富的K、Zn、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn維持體內正常功能。孜然籽營養價值高，是壹種很好的風味小吃調料和藥用植物。
藥用價值
孜然有壹種特殊的風味，是制備烤羊肉咖喱粉的主要香料，烤羊肉是新疆著名的小吃。其風味成分枯醛即異丙基苯甲醛是壹種食用香料，還具有安神止痛、行氣開胃、抗菌等醫療保健作用，是新疆重要的民族藥。該藥物具有祛風散寒、暖胃健脾、利水消腫的功效，可用於治療胃寒呃逆、厭食、腹瀉腹脹、腹脹疼痛、淋病、排尿困難、凝血閉經、睪丸腫大、疝氣等疾病。此外，由孜然提取物制成的復方卡裏自然酊劑可以治療白癜風。